Gemengde groente in de pan, een licht plantaardig bijgerecht maar rijk aan smaak dankzij de variëteit aan gebruikte groenten en de dressing van olie, ui en peper. Een zeer veelzijdig gerecht dat als bijgerecht kan worden gebruikt, maar ook goed past tussen aperitieven en voorgerechten, mogelijk vergezeld van croutons of crackers.
Gemengde groenten in de pan zijn ook een grote hulp om broodjes en focaccia te vullen, omdat ze, naast heerlijk te zijn dankzij hun smaak, ze sappig maken met hun smakelijke saus. Ze blijven zacht zonder toevoeging van vette sauzen als dressing.
De bereiding van gemengde groenten in de pan is eenvoudig en snel; het volstaat om alle groenten te schillen, ze in stukken van meer of minder gelijke grootte te snijden en ze in de pan te plaatsen met olie, zout, peper en ui voordat je begint met koken. Ze vereisen geen sauteren en met de toevoeging van een beetje water bereiken we een eindkookpunt met heel weinig vetten.
Met aardappelen, aubergines, courgettes en paprika’s heb ik mijn ideale combinatie gevonden voor een zeer smaakvol en kleurrijk gerecht, waardoor niet alleen de smaak maar ook het visuele aspect wordt verrijkt, wat je tafel vrolijk en altijd anders maakt. Zo kleurrijk zullen ze ook gemakkelijk in de smaak vallen bij jongeren die normaal gesproken niet zo enthousiast zijn over het consumeren van groenten.
In de zomer, vergezeld van goed vers brood, worden ze een onmisbaar gerecht, omdat ze perfect zijn als ze warm worden geserveerd, maar ook heerlijk als we ze op kamertemperatuur eten.
Voor iedereen die op zoek is naar kleine, zeer smaakvolle plantaardige ideeën, raad ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 84,05 (Kcal)
- Koolhydraten 10,88 (g) waarvan suikers 3,42 (g)
- Eiwitten 2,60 (g)
- Vet 3,90 (g) waarvan verzadigd 0,56 (g)waarvan onverzadigd 0,14 (g)
- Vezels 3,11 (g)
- Natrium 198,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 131 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 paprika (middelgroot/groot)
- 3 courgettes (middelgroot)
- 1 aubergine (groot)
- 2 aardappelen (middelgroot)
- naar smaak peterselie
- naar smaak grof zout
- naar smaak peper
- 100 ml water
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Gereedschap
Voor het koken van de groenten raad ik aan een stenen pan te gebruiken, voor een lichte kook, met hoge randen van 28 cm diameter met deksel.
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Bereiding
De eerste stap voor dit recept is het reinigen en wassen van de groenten. Snijd vervolgens elke groente in stukjes van meer of minder gelijke grootte, waarbij alleen de aardappelen iets kleiner worden gehouden dan de rest van de groenten, zodat ze gemakkelijk samen met de andere kunnen koken.
Doe alle gesneden groenten in de pan, inclusief de ui, voeg zout, peper, olie en water toe. Zet de pan met het deksel op het vuur en laat deze ongeveer de eerste 5 minuten op hoog vuur staan.
Roer de groenten in de pan en zet het vuur iets lager, maar niet te veel, want ze moeten niet koken, maar bakken, ze moeten ook bruin worden. Tijdens het koken moet er saus overblijven, en ik raad aan om indien nodig een beetje water toe te voegen, maar het moet een levendige kook zijn waarbij de groenten hun textuur behouden en niet volledig uit elkaar vallen. Na ongeveer 25 minuten zullen ze volledig gaar zijn. Controleer altijd met een vork of ze gaar zijn.
OPMERKINGEN
Gemengde groenten in de pan zijn een echt uitzonderlijk gerecht, ze bevatten weinig calorieën maar vullen onze maaltijden met smaak dankzij hun variëteit aan smaken en texturen die perfect bij elkaar passen.
Je kunt ze van tevoren bereiden en opwarmen wanneer je ze wilt eten, maar vergeet niet dat ze ook goed op kamertemperatuur kunnen worden gegeten. Daarom zijn ze erg handig voor een dagje uit of naar het werk.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en X.
