Amandelharten, heerlijke boterkoekjes met gemalen amandelen voor een unieke smaak en geur. Ze smelten letterlijk in je mond en laten een zoet aroma van geroosterde amandel achter.
De textuur van het oppervlak is knapperig terwijl het hart zacht en geurig is van fijn gemalen amandelen. De geur die vrijkomt bij het bakken vult de keuken en doet het water uit de mond lopen. Ze zijn lekker op zichzelf en handig mee te nemen voor tussendoortjes op het werk of op school, maar zijn speciaal in combinatie met warme en koude dranken zoals thee en koffie.
Ik besloot om deze zoete koekjes te maken als een smakelijk alternatief voor de klassieke zandkoekjes, ik nam simpelweg het recept van mijn zanddeeg zonder rusttijd en verving een deel van de bloem door fijngehakte amandelen en het resultaat was geweldig.
Voor diegenen die van zelfgemaakte koekjes houden, herinner ik ook aan andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 60 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 75,31 (Kcal)
- Koolhydraten 7,65 (g) waarvan suikers 3,56 (g)
- Eiwitten 1,44 (g)
- Vet 4,65 (g) waarvan verzadigd 2,01 (g)waarvan onverzadigd 2,54 (g)
- Vezels 0,53 (g)
- Natrium 1,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 16 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 200 g amandelen (fijngehakt)
- 200 g boter (zacht)
- 1 ei
- 1 eidooier
- 180 g suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- q.b. vanille-extract (of amandelen)
- q.b. poedersuiker (optioneel bij serveren)
Gereedschap
Om deze koekjes te snijden heb ik een koekjessnijder in de vorm van een hart van 6 cm hoog gebruikt, maar je kunt elke gewenste grootte en vorm gebruiken. Je kunt met de hand kneden, maar ik heb de keukenmachine met kneedhaak gebruikt. Om de amandelen te hakken raad ik een goede hakmolen aan en ik nodig je uit om mijn recensie van de hakmolen die ik gebruik te lezen
- 1 Hakmolen Moulinex
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Koekjessnijder
Voorbereiding
Om het succes van de koekjes te vergemakkelijken is mijn advies altijd om alle ingrediënten voor te bereiden voordat je begint met kneden, en mijn suggestie is als je een goede hakmolen hebt om geen amandelmeel te kopen maar ze zelf te hakken.
Als je met de keukenmachine kneden, bevestig de kneedhaak en plaats alle ingrediënten volgens het recept in de kom van de machine. Start op lage snelheid en laat de ingrediënten draaien totdat je ze eerst ziet vervallen en dan beetje bij beetje samenkomen tot een homogeen deeg. Als je met de hand kneedt, begin dan met een bloemfontein op de werktafel, voeg de ingrediënten in het midden toe en meng ze eerst met een vork en daarna met je handen tot een homogeen deeg.
Breng in beide gevallen het deeg op de licht met bloem bestoven werktafel en vorm een bal van het deeg. Je zult zien dat het deeg vrij zacht is, dus afhankelijk van de buitentemperatuur, kijk of je het kunt uitrollen met behulp van bloem of dat je het een half uur in de koelkast moet laten rusten.
We hebben het deeg onmiddellijk gebruikt en ons geholpen met een met bloem bestoven bakpapier waarop we het deeg tot een dikte van iets minder dan 1 cm hebben uitgerold.
Vanuit dit deeg hebben we met een hartvormige uitsteker de koekjes gesneden en op drie bakplaten gelegd, altijd bedekt met bakpapier. Houd wat afstand tussen de koekjes omdat ze tijdens het bakken zullen rijzen. Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 12 minuten, controleer of ze mooi goudbruin zijn maar niet te donker. Wanneer je de koekjes uit de oven haalt, zijn ze erg zacht, dus raak ze niet meteen aan, wacht tot ze zijn afgekoeld en je zult zien dat ze knapperig worden als ze afkoelen.
OPMERKINGEN
De amandelkoekjes zijn echt heerlijk en je blijft ze eten, voor de presentatie heb ik sommige bestrooid met poedersuiker voor het serveren, zoals je een deel van het hart in gesmolten chocolade kunt dompelen, maar ik verzeker je dat ze ook geweldig zijn zoals ze zijn, dit zijn slechts variaties die ik voorstel.
Ze blijven goed voor meerdere dagen in de gebruikelijke koekjespot met deksel.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
