Jamtaart, een dessert bestaande uit een krokante basis van zanddeeg. Het zanddeeg wordt gelijkmatig in de bakvorm uitgespreid en vervolgens gevuld met jam. Gewoonlijk gebruikt men abrikozen-, kersen- of aardbeienjam, maar persoonlijk vul ik het met alle jam of confituur die ik maak. Het recept voor het zanddeeg dat ik voorstel, vereist geen rusttijd in de koelkast voordat het gebruikt wordt.
De kruimelige textuur van de basis contrasteert perfect met de zoetheid en zachtheid van de jam.
Eenmaal gevuld, wordt de taart versierd met een reeks dunne stroken van zanddeeg, dit om een esthetisch tintje te geven, maar vooral om een nog krokantere textuur te krijgen. U kunt ervoor kiezen om het oppervlak van de taart ook te versieren door het zanddeeg met koekjesvormen uit te snijden en elke keer unieke decoraties te maken.
Het oppervlak niet volledig bedekken met zanddeeg creëert een prachtig kleurcontrast tussen het goud van het deeg en de kleur van de gekozen jam. De jamtaart verovert zowel bij de eerste aanblik als bij de eerste hap.
Voor degenen die houden van zelfgemaakte ontbijtzoetigheden herinner ik ook aan andere recepten
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 235,70 (Kcal)
- Koolhydraten 35,44 (g) waarvan suikers 20,70 (g)
- Eiwitten 3,31 (g)
- Vet 9,75 (g) waarvan verzadigd 6,06 (g)waarvan onverzadigd 3,56 (g)
- Vezels 0,92 (g)
- Natrium 10,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 63 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 90 g suiker
- 125 g boter (zacht)
- 1 ei
- 1 eigeel
- 250 g jam
- q.b. vanille-aroma
- 1/4 theelepel bakpoeder voor zoetigheden
Benodigdheden
Voor het bakken van de taart raad ik een springvorm van 26 cm aan.
- 1 Keukenmachine
- 1 Springvorm
- 1 Deegroller
Voorbereiding
De eerste stap is het bereiden van het zanddeeg, je kunt het met de hand kneden of een keukenmachine met de vlinderhaak gebruiken. Als je met de hand kneedt, maak dan een fontijn van bloem op het werkblad, voeg alle ingrediënten toe in het midden en laat deze langzaam door de bloem opnemen door te roeren met een vork en daarna steeds meer met de handen te kneden totdat je een mooi homogeen deeg krijgt.
Voor degenen die met een keukenmachine kneden, volstaat het om alle ingrediënten in de kom te plaatsen en de machine op gemiddelde snelheid te starten tot je een homogeen deeg hebt dat je vervolgens op het werkblad legt en met de handen tot een deegbal vormt.
Mijn tip is om de bodem van de bakvorm te bekleden met bakpapier zoals je op de foto ziet, dit maakt het gemakkelijker om de taart na het bakken uit de vorm te halen.
Begin op een licht met bloem bestoven werkblad met een deegroller het zanddeeg uit te rollen tot een maximale dikte van 1 cm en bedek hiermee de bakvorm. Je moet de hele bodem bedekken en een opstaande rand van minimaal 2 cm laten, het overtollige deeg snijd je bij met behulp van de deegrroller en houd het apart om de bovenkant te decoreren.
Nu hoef je alleen nog de bodem van het zanddeeg met jam te bedekken, bedek gelijkmatig de hele bodem. Neem nu het overgebleven zanddeeg en rol het uit op een licht met bloem bestoven vel bakpapier. In tegenstelling tot de bodem moet je het zanddeeg deze keer heel dun uitrollen, slechts een paar millimeters dik. Snijd hieruit stroken van iets minder dan een centimeter breed en vlecht deze naar wens over de taart, snijd het overtollige deeg af en vouw met behulp van een vork de rand van de taart over zichzelf om de hele omtrek af te werken. Druk zachtjes zodat de tanden van de vork een decoratie vormen en voorkomen dat de rand tijdens het bakken van de jam loskomt.
NOTITIES
De jamtaart is niet alleen een heerlijk dessert, maar blijft ook enkele dagen goed bij kamertemperatuur als het afgedekt wordt bewaard in de gebruikelijke taartdozen met deksel.
De jamtaart is vanwege de eenvoud van bereiding en de kwaliteit van zijn ingrediënten een veelzijdig dessert, perfect voor ontbijt, als snack of als dessert na de maaltijd.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
