Loquatjam, een triomf van lentezoetheid. De loquats, met hun sappige en geurige pulp, geven deze jam een unieke en omhullende smaak.
De zachte en fluweelachtige textuur, smeert zich delicaat uit op brood of toast, maar is ook een ideale vulling voor taarten. Als je de jam thuis maakt, ook al lijkt deze vloeibaarder dan de commerciële versie, zul je zien dat deze tijdens het koken niet uit je taarten loopt, omdat er een juiste verhouding tussen fruit en suiker is.
De kleur van de loquatjam is een mooie intense oranje kleur en de omhullende geur verspreidt zich tijdens het koken en geeft een gevoel van welzijn. De loquats, met hun smaak die varieert tussen zoet en licht zuur, geven deze jam een perfecte balans van smaken.
In deze lentetijd rijpen de loquats in grote hoeveelheden en kunnen we ze in de keuken gebruiken voor zowel hartige als zoete recepten.
Voor het gebruik ervan bij het maken van jam is mijn advies om de schil, de pitten en eventueel het bruine vlies dat het bedekt volledig te verwijderen. Om de jam te verdikken gebruik ik een appel in plaats van pectine, maar je kunt dit laatste vervangen als je dat liever hebt.
Ik herinner je ook graag aan andere recepten met fruit
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 9 potten van 400 ml
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
- Stroom 464,27 (Kcal)
- Koolhydraten 122,34 (g) waarvan suikers 95,36 (g)
- Eiwitten 1,06 (g)
- Vet 0,44 (g) waarvan verzadigd 0,09 (g)waarvan onverzadigd 0,22 (g)
- Vezels 4,55 (g)
- Natrium 3,76 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 kg loquats (schoongemaakt)
- 800 g suiker
- 2 citroenen (het sap)
- 1 appel (middelgroot/groot)
Gereedschappen
- 1 Mes
- 1 Pan
- 1 Lepel
- 9 Potten
Voorbereiding
De voorbereiding van de jam vereist niet veel tijd, alleen wat fruitvoorbereiding.
Schil de loquats, verwijder de pitten en eventueel het bruine vlies dat ze bedekt, snijd ze in stukken in een ruime glazen kom. Deze handeling wordt gemakkelijker gemaakt door het gebruik van een goed fruitmesje. Je moet het beschreven gewicht bereiken van schoongemaakt fruit in stukken. Bedek de loquats met het sap van de citroenen, sluit de kom af met huishoudfolie en zet hem ongeveer een uur in de koelkast.
Doe de loquats met al het sap in de pan en pureer ze met de mixer. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden appel toe en zet op het vuur, wanneer het kookt, verlaag dan een beetje het vuur en laat, afgedekt met de deksel, de loquats ongeveer 20 minuten koken. Voeg na deze tijd de suiker toe en laat nog ongeveer 15 minuten koken. Pureer opnieuw met de mixer en kook nog ongeveer 15 minuten en je jam is klaar. Bij afkoeling zal het indikken, maar als je het erg dik wilt, moet je het langer laten koken. Persoonlijk raad ik niet aan het te lang te koken, omdat je zult zien dat ondanks zijn zachte consistentie het je ideale taartvulling zal zijn, je ziet het niet eruit lopen zoals het kan gebeuren met veel commerciële jam die veel dikker lijkt.
Giet het nog heet in de eerder gesteriliseerde glazen potten, sluit ze af met het deksel en laat je jam ondersteboven afkoelen. Dit creëert een soort vacuüm.
OPMERKINGEN
Om de glazen potten te steriliseren, kook ze minstens 10 minuten in kokend water, in de pan met kokend water voeg ik ook de deksels toe.
Hermetisch gesloten potten kunnen op kamertemperatuur worden bewaard, maar eenmaal geopend, raad ik aan de jam in de koelkast te bewaren.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
