Gecondenseerde melk thuis bereid, terwijl ik het recept van mijn heerlijke camy cream postte, realiseerde ik me dat ik jullie het recept van de gecondenseerde melk nog niet had gegeven. Heel gemakkelijk te bereiden, perfect voor je zoete recepten of om zo van te genieten voor een energieboost. Om het te bewaren, raad ik aan om het in een steriele glazen pot in de koelkast te bewaren.
Het unieke aroma van gecondenseerde melk komt van de bijna gekarameliseerde suiker die smelt in de melk, samen met vanille, waardoor het water je in de mond loopt, zelfs tijdens het koken.
De toevoeging van een beetje maïszetmeel zorgt ervoor dat de gecondenseerde melk beter indikt zonder de smaak te veranderen.
Het gebruik van gecondenseerde melk in de banketbakkerij is zeer wijdverbreid, vooral bij de bereiding van crèmes en ijs, maar het puur gebruik bovenop beschuit of lekker getoast brood maakt het al een heerlijk dessert zonder verdere bewerkingen.
Je kunt gecondenseerde melk ook gebruiken bij de bereiding van ontbijtkoekjes zoals de ciambelline, zodat je je geen zorgen hoeft te maken als je nog over hebt na gebruik, voeg het gewoon toe aan elk cakedeeg en het zal al je smaken versterken.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 2 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 270,77 (Kcal)
- Koolhydraten 55,53 (g) waarvan suikers 54,25 (g)
- Eiwitten 1,29 (g)
- Vet 6,37 (g) waarvan verzadigd 4,11 (g)waarvan onverzadigd 2,26 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 0,92 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 94 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 25 g boter
- 200 g suiker
- 150 g melk
- 1 theelepel maïszetmeel (vol)
- q.b. vanille-aroma (of vanilline)
Gereedschappen
Voor het koken van gecondenseerde melk dat ten minste 10 minuten koken vereist, raad ik aan een steelpan met hoge randen te gebruiken.
- 1 Steelpan
- 1 Spatel
Bereiding
Begin met het bereiden van de gecondenseerde melk door suiker en maïszetmeel in de steelpan te mengen. Voeg een deel van de melk toe en meng goed om alles homogeen en klontvrij te maken. Wanneer het een homogeen mengsel is, voeg dan de resterende melk en de boter toe en zet op hoog vuur tot het kookt. Zodra het kookt, verlaag het vuur en roer vaak om te voorkomen dat de melk overkookt. Laat het 10 minuten sudderen, niet minder. Je kunt het vanille-aroma voor of na het koken toevoegen, misschien blijft de smaak daarna nog sterker.
In de video kun je het volledige proces goed zien.
OPMERKINGEN
Wanneer de gecondenseerde melk goed is afgekoeld, kun je het gebruiken of in de koelkast bewaren in een glazen pot met deksel voor een paar dagen. Voordat je de glazen pot met deksel gebruikt, laat ze een paar minuten koken en laat ze goed drogen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
