Courgette omelet, een zeer smaakvol vegetarisch hoofdgerecht, eenvoudig en snel te bereiden.
De courgette omelet wordt zowel warm als koud gegeten, persoonlijk geef ik de voorkeur aan de eerste versie, maar het is eigenlijk erg handig om te serveren bij hartige buffetten, bij aperitieven en om heerlijke broodjes te vullen.
Mijn moeder maakte altijd deze fantastische omelet nadat we de gebakken courgettes hadden gegeten. Ze maakte de courgettes in de pan als bijgerecht en de overgebleven courgettes konden natuurlijk niet verspild worden, maar ze wilde ze niet opnieuw als ‘leftovers’ serveren, dus gebruikte ze ze voor de omelet en presenteerde ze in een nieuw jasje. Door de jaren heen zijn we de omelet echter steeds meer gaan waarderen, ook om de consumptie van vlees wat te beperken, en nu maken we de omelet met courgettes bij veel gelegenheden.
Het is een zeer smakelijk gerecht dankzij de knapperige ui die het gerecht verrijkt en het een bijzondere textuur geeft, ik gebruik chilipeper om het precies de juiste pittigheid te geven. De structuur is zo zacht dat het bijna lijkt te smelten in de mond.
Voor de liefhebbers van groenten herinner ik ook aan andere zeer smakelijke recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 143,38 (Kcal)
- Koolhydraten 4,34 (g) waarvan suikers 0,80 (g)
- Eiwitten 9,27 (g)
- Vet 10,74 (g) waarvan verzadigd 3,06 (g)waarvan onverzadigd 2,81 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 659,98 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 courgettes (middelgroot)
- 1/2 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak chilipeper
- 4 eieren (hele)
Tools
Voor het koken van courgettes en omelet raad ik aan om een goede anti-aanbakpan te gebruiken, om slechts weinig vet te gebruiken, met een diameter van 24 cm.
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Deksel
- 1 Spatel
Bereiding
Het bereiden van de courgette omelet is eenvoudig en snel, maar bestaat uit twee stappen: eerst moeten de courgettes goed worden geroosterd, daarna worden de eieren toegevoegd, zodat het veel smaakvoller is.
De eerste stap is het verwijderen van de uiteinden van de courgettes, ze goed wassen en in dunne plakjes snijden. Snijd en was ook de ui en hak deze in stukjes. Doe de olie in de pan, de uien, de courgettes en de chilipeper, voeg zout toe en plaats de pan met de deksel op het vuur. Rooster de courgettes goed, ze moeten knapperig worden zoals je op de foto ziet. Het duurt ongeveer 10 minuten op hoog vuur, draai ze af en toe zonder ze tot pap te maken. Zet het vuur uit en leg de courgettes op een bord.
Maak de pan schoon met behulp van wat keukenpapier, want je moet hem toch opnieuw gebruiken. Doe de eieren met het zout en een beetje peper op een bord, meng grofweg, want de omelet is lekkerder en zachter als de eieren onregelmatig zijn. Doe de laatste eetlepel olie in de pan en zet deze terug op het fornuis.
Wanneer de olie heet is, giet de eieren met de courgettes in de pan en dek af met het deksel om de eieren te laten stollen. Halverwege de kooktijd maak je met de spatel of een lepel kleine inkepingen in het midden van de omelet zoals je op de foto ziet, om ook de eieren in het midden te laten stollen.
Wanneer er geen vloeibaar deel van de eieren meer op het oppervlak is, is het tijd om de omelet om te draaien. Als je ervaren bent, kun je de omelet omdraaien met een simpele polsbeweging, maar als je net als ik niet zo handig bent, raad ik aan om het met behulp van het deksel te doen. Daarom heb ik voorgesteld om een plat deksel te gebruiken.
Wanneer ook de andere kant van de omelet mooi goudbruin is, kun je het vuur uitzetten en is je omelet klaar. Om de eieren te laten stollen, zijn er niet meer dan vijf minuten op hoog vuur nodig. Zorg er altijd voor dat je het niet verbrandt. Zoals je kunt zien aan de plak, is de consistentie van de omelet behoorlijk onregelmatig, je kunt het eiwit van het eigeel onderscheiden. De omelet moet grof worden geklopt om deze onregelmatige samenstelling met verschillende texturen te krijgen.
OPMERKINGEN
De courgette omelet is een handig hoofdgerecht om te bereiden, omdat het ook koud of opgewarmd in de magnetron kan worden gegeten, dus je kunt het ook van tevoren bereiden. Als je het niet meteen eet, kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren, afgedekt.
Met de omelet kun je ook heerlijke voorgerechten maken door het bijvoorbeeld in blokjes te snijden om los of op toast te eten.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
