Taart met ricotta en chocoladedruppels, een zeer smakelijke taart die zowel volwassenen als kinderen aanspreekt. Elke hap zal een genot voor het gehemelte zijn, van de geurigheid van de zanddeeg tot de zachte ricottacrème die contrasteert met de knapperigheid van de pure chocoladedruppels. Het recept voor de zanddeeg dat ik voorstel vereist geen rusttijd in de koelkast, je kunt het meteen gebruiken.
De ricotta-vulling kan ook eenvoudig zijn en zou nog steeds erg smakelijk zijn, we kunnen kiezen of we het oppervlak al dan niet met poedersuiker bestrooien voordat we serveren.
De taart zal nog steeds erg smakelijk zijn omdat de ricotta toch op smaak is gebracht met een uitstekend geklopt ei met suiker en geparfumeerd met vanille. Mijn moeder verving soms de vanille door een scheutje sambuca en ik moet zeggen dat het resultaat net zo perfect is. Werk daarom met je fantasie en parfumeer de ricotta met wat je maar wilt, ook kaneel of sinaasappel zijn uitstekende aroma’s voor deze taart.
Voor degenen die ervan houden om thuis zoetigheden te maken voor hun ontbijt of snacks, herinner ik ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 35 Minuten
- Porties: 12
- Keuken: Italiaans
- Stroom 290,50 (Kcal)
- Koolhydraten 31,55 (g) waarvan suikers 14,98 (g)
- Eiwitten 8,30 (g)
- Vet 15,29 (g) waarvan verzadigd 9,13 (g)waarvan onverzadigd 5,11 (g)
- Vezels 0,47 (g)
- Natrium 48,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 91 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor het gemak verdelen we de ingrediënten voor de zanddeeg van die voor de vulling, omdat deze laatste kan worden gevarieerd naar uw smaak. De aangegeven ingrediënten zijn voor een taart van 24/26 cm in diameter.
- 250 g bloem 00
- 90 g suiker
- 1 ei (heel)
- 125 g boter
- zoveel als nodig citroenschil (of vanille-aroma)
- 1/4 theelepel bakpoeder voor gebak
- 500 g ricotta
- 2 eidooiers
- 60 g suiker
- zoveel als nodig vanille-aroma (of kaneel, sinaasappel of sambuca)
- 40 g chocoladedruppels
Gereedschap
Je kunt het zanddeeg met de hand kneden, maar ik raad aan om een keukenmachine met een vlinderhaak te gebruiken, dat is sneller en minder vermoeiend. Om de dooiers met suiker te kloppen kun je een vork gebruiken en je kracht of een elektrische garde gebruiken. Voor het bakken van de taart heb je een vorm van 24/26 cm nodig, bij voorkeur met een veerring, maar een klassieke vorm is ook prima.
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakvorm
- 1 Deegroller
- 1 Pizzaroller
Voorbereiding
De eerste stap is het bereiden van het zanddeeg; als je de keukenmachine gebruikt, doe alle ingrediënten in de kom, monteer de vlinderhaak en start op lage snelheid. In eerste instantie lijkt het alsof de ingrediënten niet mengen, maar laat het draaien en al snel zal het een mooi deeg worden. Als je ervoor kiest om met de hand te kneden, plaats de bloem op een werkblad, maak een kuiltje in het midden en plaats daar de eieren, suiker, aroma en bakpoeder. Gebruik een vork om de bloem langzaam door de eieren te laten opnemen en voeg dan de zachte boter toe. Werk het deeg met de handen en een deegschraper tot het een mooi deeg wordt.
In beide gevallen kun je het verkregen zanddeeg meteen gebruiken zonder rusttijd.
Bereid de ricottacrème door de dooiers goed te kloppen met de suiker in een kom. Je moet de dooiers kloppen tot ze mooi luchtig en wit zijn, daarom raad ik aan een elektrische garde te gebruiken, maar je kunt ze ook met de hand kloppen met een beetje energie😂
Wanneer de dooiers klaar zijn, voeg je de ricotta toe in de kom en meng je goed tot alles homogeen is, zoals je op de foto ziet. Voeg tenslotte de chocoladedruppels toe.
Nu moeten we onze bakvorm bekleden, die je eerst moet invetten en bestuiven met bloem, zelfs als de vorm al antiaanbaklaag heeft. Bestuif het werkblad met een beetje bloem en rol het zanddeeg uit met behulp van een deegroller. Bekleed de vorm met het zanddeeg, met een rand van ongeveer 3 cm hoog. Snijd het overtollige zanddeeg bij en bewaar het om decoratieve strepen te maken.
Giet de ricottacrème in de vorm en strijk glad met een vork. Neem het overgebleven zanddeeg en rol het wederom met behulp van de deegroller uit op een licht met bloem bestoven vel bakpapier om decoratieve strepen te maken. Dit keer moet het zanddeeg heel dun worden uitgerold en om de strepen te snijden, raad ik aan een gladde of gekartelde pizzasnijder te gebruiken, dat maakt niet uit. Vouw de rand om met behulp van een met bloem bestoven vorkpunt en creëer de buitenste rand van je taart.
Bak de taart in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten of totdat het oppervlak goudbruin is, anders zal de basis niet goed gaar zijn. Wacht tot het afgekoeld is om het uit de vorm te halen, anders breekt het.
OPMERKINGEN
De ricottataart is zowel heerlijk met poedersuiker bestrooid op het oppervlak als zonder. Het blijft goed bewaard in de koelkast voor 4/5 dagen, maar ik raad aan het minstens een uur van tevoren uit te nemen voordat je het eet. Als je het binnen 24 uur eet, kun je het ook op kamertemperatuur bewaren.
Als je het recept lekker vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
