Colomba tulband, een smakelijke variant op de klassieke tulband, ideaal voor Pasen maar ook daarbuiten omdat de amandelglazuur een werkelijk unieke smaak geeft. De colomba tulband is eenvoudig te maken, perfect zelfs voor beginners die een heerlijk dessert willen presenteren voor het paasontbijt of tijdens de verschillende picknicks in deze periode, zonder zich te wagen aan het langdurige werk van een traditionele colomba.
Om het te maken, heb ik het recept van de chiffon cake aangepast en aangepast voor de gelegenheid door gekonfijte sinaasappel en de klassieke amandelglazuur toe te voegen. Voor het maken van de amandelglazuur heb je eiwit, amandelmeel of gemalen amandelen, enkele hele amandelen en kristalsuiker nodig.
Voor een paasmenu geschikt voor het hele jaar herinner ik me
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Eenvoudig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Alle seizoenen
- Stroom 295,76 (Kcal)
- Koolhydraten 44,45 (g) waarvan suikers 32,08 (g)
- Eiwitten 5,48 (g)
- Vet 11,89 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 7,50 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 37,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 60 g zaadolie
- 85 ml water
- 145 g bloem 00
- 3 g wijnsteenzuur
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 theelepel citroensap
- 70 g gekonfijte sinaasappel
- 1 eiwit
- 90 g suiker
- 45 g amandelmeel
- 10 g maïszetmeel
- 40 g amandelen (heel)
- naar behoefte poedersuiker (na het bakken)
Gereedschap
Voor het bakken van de tulband raad ik een springvorm van 20 cm aan of een wegwerptulbandvorm die vanwege de aanwezige glazuur handig kan zijn omdat deze de neiging heeft aan de vorm te blijven plakken.
Voor het deeg is een keukenmachine of een goede elektrische garde erg nuttig.
- 1 Keukenmachine
- 1 Springvorm
Bereiding
Het is een zeer zachte tulband die ik aanbeveel ondersteboven te laten afkoelen en te bestuiven met wat poedersuiker als hij afgekoeld is. Hiervoor is de wegwerpvorm handig omdat je hem kunt doorprikken om af te koelen, net zoals bij panettone. De papieren vorm is ook handig voor de glazuur die aan de randen blijft plakken, zodat je er geen stukje van verspeelt omdat het heerlijk is.
Voor het deeg scheid je de eiwitten van de dooiers en doe je de eiwitten in een kom met het wijnsteenzuur en klop je ze zeer stijf. Terwijl de eiwitten stijf worden, doe je in een andere grote kom de dooiers, voeg de suiker toe en laat ze goed wit worden. Voeg olie, water en citroensap toe. Voeg beetje bij beetje ook de bloem toe en als laatste het bakpoeder. Schakel nu de elektrische garde uit en voeg met de hand de stijfgeklopte eiwitten toe. Ik raad aan ze in meerdere keren toe te voegen om ze niet volledig plat te slaan. Voeg tenslotte met de hand de gekonfijte sinaasappelschillen toe.
Bereid de glazuur door in een kom eiwit, suiker, amandelmeel en maïszetmeel samen te voegen.
Roer met een vork de ingrediënten van de glazuur door elkaar tot je een homogene glazuur hebt.
Doe het tulbandbeslag in de vorm ZONDER te vetten of te bebloemen. Voeg eventueel met behulp van een spuitzak of met de hand de glazuur bovenop het beslag toe. Bedek met de amandelen en probeer ze gelijkmatig over de hele cirkel te verdelen en bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 40 minuten zonder de oven ooit te openen. Verhoog dan de temperatuur tot 180°C en bak nog eens 10 minuten. In totaal is er 50 minuten baktijd nodig, maar doe altijd de satéprikkerproef voordat je de taart uit de oven haalt.
NOTITIES
De colomba tulband met dit deeg zal zeer zacht zijn en zo blijven voor meerdere dagen als je hem bewaart in een afgesloten doos of goed afgesloten plastic zakken.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
