Gebakken donuts zonder eieren met zuurdesem, heerlijke zachte donuts om zo te eten of versierd met koninklijk glazuur om er fantastische donuts van te maken.
Een heel eenvoudig recept om te maken en met vrij korte rijstijden, ondanks het gebruik van zuurdesem, voor een natuurlijke rijzing die een unieke smaak geeft.
Het deeg is gemakkelijk met de hand te maken, maar je kunt voor gemak ook de keukenmachine met de deeghaak gebruiken.
De eerste rijzing vereist geen verdubbeling van het deeg, 2 uur op kamertemperatuur van ongeveer 18/20°C is voldoende, daarna snijd je ze en laat je ze nog ongeveer 3 uur rusten.
Tijdens het koken zie je ze aanzienlijk groeien en het resultaat is een donut die knapperig is aan de buitenkant met een ultrazachte kern. Ze blijven een paar dagen goed op kamertemperatuur bewaard in een doos met deksel, als je ze enkele seconden in de magnetron opwarmt, smaken ze als net gebakken.
Als alternatief kun je de overtollige donuts invriezen zodra ze goed zijn afgekoeld en op kamertemperatuur brengen wanneer je ze wilt eten. Ik haal ze ’s avonds voor het slapengaan uit de vriezer en geniet van verse donuts bij het ontbijt.
Dit zijn eenvoudige tips voor degenen die ze willen bewaren, maar ik garandeer je dat ze op zijn zodra je ze hebt gefrituurd omdat ze warm en verslavend zijn.
Voor de liefhebbers van zuurdesem herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 10 middelgrote
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 531,49 (Kcal)
- Koolhydraten 21,79 (g) waarvan suikers 3,51 (g)
- Eiwitten 3,38 (g)
- Vet 48,96 (g) waarvan verzadigd 8,17 (g)waarvan onverzadigd 39,30 (g)
- Vezels 0,66 (g)
- Natrium 47,08 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 62 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g zuurdesem
- 200 g bloem 0
- 100 g melk (lauw)
- 25 g suiker
- 1 citroenschil
- 30 g boter (zacht)
- q.b. zonnebloemolie (voor frituren)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Garde
- 2 Koekjesvorm
- 1 Friteuse
Bereiding
Het bereiden van het deeg is heel eenvoudig en kan met de hand of met een mixer worden gedaan.
Verwarm de melk in de magnetron en breek de zuurdesem erin zodat het hydrateert en activeert door de temperatuur. Ondertussen doe je de bloem, geraspte citroenschil, suiker in de kom en voeg je melk en zuurdesem toe al roerend. Meng grof en voeg de zachte boter toe, kneed een beetje met de deegklopper zodat je niet je handen vuil maakt, breng dan het deeg over naar een licht bebloemd werkvlak en kneed verder totdat je een homogeen deeg krijgt.
Wanneer je een compact deeg hebt gevormd, vorm je een bal, leg deze terug in de kom waar je het hebt gekneed, maak een kruis op het oppervlak en laat het 2 uur rijzen onder folie in de uitgeschakelde oven.
Na twee uur bij een temperatuur van rond de 20°C zie je dat het deeg is gekrompen zoals te zien is op de foto, je ziet de honinggraat door het kruis, het hoeft niet te verdubbelen maar moet wel gerezen zijn.
Leg het deeg op een licht (weinig) bebloemd werkvlak en rol het deeg uit met een deegroller tot een dikte van ongeveer een centimeter. Snijd je donuts met de ronde koekjesvormen. Je kunt ervoor kiezen om alle donuts te snijden door de cirkels van de snijresten opnieuw te kneden of om ze zo te bakken voor kleine bollen om te vullen.
Verhit de olie goed en bak de donuts afgedekt voor een snellere frituur, draai ze een keer om wanneer de onderkant goed bruin is en laat ook de andere kant bruin worden. Laat ze uitlekken op een rooster en niet op keukenpapier.
Wanneer je ze hebt uitgelekt, bedek ze met kristalsuiker. Doe dit terwijl ze nog warm zijn, zodat de suiker beter hecht.
OPMERKINGEN
Deze donuts zijn echt smakelijk en omdat ze geen eieren bevatten, kun je ze geschikt maken voor de veganistische keuken door te vervangen met sojamelk en boter met margarine.
Dit recept bevat een of meer affiliatielinks.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Kunnen ze in de oven worden gebakken?
Voor mij moeten deze donuts absoluut gefrituurd worden, ook omdat het een heel snelle frituur is en ze blijven echt droog als je ze eet.
