Sacher met witte chocolade een waardevol alternatief voor de klassieke Sacher-taart, toch erg zacht en heerlijk, blijft goed op kamertemperatuur en is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen.
De Sacher-taart heeft een klassieke basis die ook kan worden gebruikt als ontbijtkoek met boter en gesmolten chocolade. Het wordt in tweeën gesneden wanneer het goed koud is en gevuld met uitstekende abrikozenjam om vervolgens bedekt te worden met andere gesmolten chocolade met slechts een beetje melk.
De Sacher-taart blijft gemakkelijk 3/4 dagen zacht door het gewoon in de klassieke taartdozen met deksel te bewaren. Je kunt het van tevoren bereiden als je een buffet hebt en het zal nog steeds heerlijk zijn. Het kan goed alleen worden gegeten, maar wordt vaak geserveerd met een plakje slagroom.
De versie met witte chocolade is ontstaan om tegemoet te komen aan degenen die niet van de smaak van pure chocolade houden. Het heeft ons allemaal verrast, dus nu wisselen we ze graag af.
Voor de chocoladeliefhebbers herinner ik me andere eenvoudige recepten om thuis te bereiden
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 337,34 (Kcal)
- Koolhydraten 44,35 (g) waarvan suikers 34,73 (g)
- Eiwitten 4,68 (g)
- Vet 16,71 (g) waarvan verzadigd 10,15 (g)waarvan onverzadigd 5,82 (g)
- Vezels 0,44 (g)
- Natrium 54,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 91 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren
- 65 g suiker
- 75 g boter (gesmolten)
- 75 g witte chocolade
- 2 eetlepels melk
- 75 g bloem 00
- 1/2 zakje bakpoeder voor desserts
- 220 g abrikozenjam (ook een beetje meer)
- 200 g witte chocolade
- 2 eetlepels melk
Gereedschap
Ik raad aan om voor het goed opkloppen van de eiwitten een keukenmachine of een elektrische garde te gebruiken. Voor het bakken is een springvorm van 20 cm in diameter geschikt.
Om het goed te snijden, gebruik een goed broodmes en om het te bedekken, een spatel en een draaiplateau.
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Springvorm
- 1 Mes
- 1 Spatel
- 1 Draaiplateau
Voorbereiding
Laat je niet afschrikken door de voorbereiding, want het gaat er uiteindelijk om een klassieke basis te maken die lijkt op elke andere ontbijtkoek, deze alleen met jam te vullen en er chocolade over te gieten, wat je in de video ziet niet vereist geen professionaliteit.
Het is duidelijk te zien op de foto dat een perfecte spiegelcoating niet nodig is. Je hoeft alleen maar de goed gesmolten chocolade te gieten en met een spatel uit te smeren. Je kunt plezier hebben met het maken van een opschrift met de overtollige chocolade en een eenvoudig papieren kegel.
De eerste stappen zijn om de boter te smelten, wat ik in de magnetron doe. Scheid de eieren door de eiwitten in de kom van de keukenmachine te doen en de dooiers in een andere grote kom. Voeg de suiker toe aan de dooiers en begin met een elektrische garde te kloppen om ze goed wit te maken. Intussen zet je de keukenmachine op maximale snelheid om de eiwitten stijf te kloppen.
Nadat de dooiers goed zijn opgeklopt, voeg je al kloppend met de garde de gesmolten boter toe, de witte chocolade die ook in de magnetron of au bain-marie met de twee eetlepels melk is gesmolten. Voeg ten slotte de bloem en het bakpoeder toe en meng tot je een mooi homogeen deeg hebt. Wanneer het deeg klaar is, stop je met het gebruik van de garde en voeg je met de hand in cirkelvormige bewegingen van onder naar boven de eiwitten toe in ten minste twee fasen om ze niet te veel te laten zakken.
Giet het verkregen deeg in de springvorm, die ik voor gemak met bakpapier op de bodem bedek. Vet het anders goed in en bestrooi het met bloem als je het niet wilt bedekken. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten. Voordat je het uit de oven haalt, doe altijd de tandenstokertest.
Laat de taart goed afkoelen voordat je hem horizontaal in tweeën snijdt. Gebruik hiervoor een goed broodmes.
Vul de basis in de snede met de jam en dek af met de tweede laag taart.
Neem de chocolade die nodig is voor de coating en smelt deze goed in de magnetron of au bain-marie en bedek hiermee de taart.
Volg de video om te zien hoe het wordt gedaan. Giet alle chocolade op het midden van de bol, gebruik de spatel en het draaiplateau om het naar de randen te brengen.
De chocolade zal natuurlijk naar de schaal stromen. Je hoeft het alleen maar glad te strijken met de spatel om de hele rand te bedekken.
Zet het een paar minuten in de koelkast om de chocolade te laten stollen. Breng het tenslotte op de serveerschaal en laat het gerust op kamertemperatuur tot het moment van serveren.
OPMERKINGEN
De Sacher-taart kan zo worden geconsumeerd of worden geserveerd met slagroom of gesmolten pure chocolade. De coating kan je eenvoudig laten zoals je op de foto’s ziet, of je kunt je vermaken met het bedekken van de rand om het homogener te maken. Voor het bedekken van de rand kun je kruimels van het basisdeeg, kokosmeel of gemalen hazelnoten gebruiken.
In dit recept zijn er een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren zoals Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Moet je boter toevoegen om de chocolade te smelten?
Nee, het is voldoende om de aangegeven eetlepels melk toe te voegen en het au bain-marie of in de magnetron te smelten. Voor de magnetron, vergeet niet om op een gemiddelde temperatuur te werken in intervallen van 30 seconden. Roer de chocolade bij elk interval en stop wanneer je ziet dat het gesmolten is.
