Gevulde courgettebloemen in beslag: het makkelijke en snelle recept perfect voor een smakelijk voorgerecht of een zelfgemaakt aperitief! Bij ons thuis werden ze altijd bereid met een heel eenvoudig beslag, zoals mijn moeder het maakte: alleen water en bloem, niets meer. Het is een typisch recept uit de boerentraditie, ontstaan om niets van de tuin te verspillen. De courgettebloemen, zo mooi en delicaat, werden vers geplukt en meteen gefrituurd, misschien om een eenvoudige lunch of een zomerdiner te begeleiden. In de meest klassieke versie wordt er ook een stukje ansjovis in gedaan om meer smaak te geven, maar omdat niet iedereen thuis daarvan houdt, maak ik ze zonder, zodat ze perfect zijn voor de vegetarische keuken. Uiteraard kan iedereen die wil, het altijd toevoegen! Gewoonlijk koop ik de bloemen niet speciaal, maar gebruik ik die aan verse courgettes: misschien zijn ze minder regelmatig, maar net zo lekker. Gisteren nog, met de eerste Romeinse courgettes uit de tuin, maakten we ze klaar voor een echt heerlijk aperitief!
Voordat we naar het recept gaan, herinneren we ons andere smakelijke groenten die ook als voorgerecht kunnen worden geserveerd
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 bloemen
- Kookmethodes: Fornuis, Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 8 courgettebloemen
- 1 mozzarella (gemiddeld)
- 150 g bloem 00
- zout
- 1/2 glas witte wijn
- 250 ml water
- zonnebloemolie (voor frituren)
Gereedschap
- 1 Pan
Bereiding
Het eerste wat je moet doen is het beslag maken. Giet de bloem in een grote kom, voeg een snufje zout toe en begin dan met het verdunnen met een beetje wijn en het benodigde water, roerend met een garde of vork. We moeten een glad en vrij vloeibaar beslag krijgen, zoals je op de foto ziet. Op dit punt laten we het in de vriezer rusten terwijl we de bloemen klaarmaken: zo is het mooi koud tijdens het frituren en wordt het resultaat nog krokanter!
Nu maken we de bloemen klaar. Verwijder eerst voorzichtig de interne stamper, spoel ze dan goed af onder stromend water om alle resten te verwijderen. Als ze schoon zijn, open ze dan goed op de tafel één voor één, zodat het eenvoudiger is om ze te vullen. Plaats een stuk mozzarella erin en rol ze dan op zichzelf, net als een klein rolletje.
Ten slotte rest ons niets anders dan ze te frituren. Verhit de olie in een pan met hoge randen en om te weten of het klaar is, kunnen we de tandenstoker-test doen: als we het onderdompelen en direct belletjes zien vormen, is de olie op de juiste temperatuur. Op dit punt, neem de gevulde bloemen een voor een, dompel ze in het beslag en dek ze goed af. Probeer ze met een vork zo compact mogelijk op te tillen en dompel ze meteen in de hete olie. Maak je geen zorgen als je de vork gebruikt om ze goed te sluiten terwijl je ze in het beslag dompelt: tijdens het frituren blijven ze dicht en de mozzarella komt er niet uit.
OPMERKINGEN
Om ze nog smaakvoller en dichter bij de traditie te maken, kun je een paar ansjovisfilets toevoegen aan de vulling samen met de mozzarella. Hun uitgesproken smaak past perfect bij de zoetheid van de courgettebloemen en geeft het gerecht een extra boost. Het is een kleine truc die ook onze grootmoeders gebruikten, vooral in de zomerse recepten van de Romeinse en Lazio-keuken. Probeer deze variant als je van intense smaken houdt: het zal iedereen bij de eerste hap veroveren!
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de courgettebloemen van tevoren bereiden?
Het is beter om ze meteen te frituren en te genieten voor de knapperigheid, maar je kunt ze een paar uur van tevoren klaarmaken en vullen, en in de koelkast bewaren tot het moment van frituren.
Waarmee kan ik de ansjovis in de vulling vervangen?
Je kunt ze vervangen door stukjes gekookte ham, gehakte zwarte olijven of ze gewoon eenvoudig met alleen mozzarella laten.
