Gebakken champignons, een licht, smaakvol en zeer veelzijdig bijgerecht. Ze zijn binnen enkele minuten klaar door ze snel te koken met knoflook en olie.
Gebakken champignons zijn niet alleen een uitstekend bijgerecht dat goed past bij veel gerechten, maar kunnen ook worden gebruikt om pasta te kruiden of als een echt vulingrediënt, zelfs voor heerlijke vegetarische lasagne.
De bereiding duurt echt maar een paar minuten en de ingrediënten worden rauw in de pan gedaan.
Dit recept wordt normaal gesproken bereid met klassieke champignons, maar kan worden gebruikt om alle soorten champignons te bereiden, inclusief eekhoorntjesbrood.
Normaal gesproken wordt afgeraden om champignons te wassen omdat je ze alleen moet reinigen van aarde door ze goed af te wrijven, maar ik geef er de voorkeur aan om ze snel één voor één onder water te houden voordat ik ze snijd, uiteraard zonder ze onder te dompelen, en alleen het uiteinde van de steel en de bovenkant van de hoed om te voorkomen dat er water in het vruchtvlees doordringt.
Dit is natuurlijk slechts mijn manier van bereiden en ik raad het aan, maar onthoud dat de juiste methode om champignons schoon te maken alleen voorziet in het verwijderen van het uiteinde van de steel en het borstelen of afwrijven van de rest met een doek.
Voor liefhebbers van plantaardige bijgerechten die zich ook herinneren
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 61,89 (Kcal)
- Koolhydraten 3,52 (g) waarvan suikers 1,67 (g)
- Eiwitten 2,74 (g)
- Vet 4,97 (g) waarvan verzadigd 0,72 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 0,97 (g)
- Natrium 263,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g champignons
- 2 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper (of chilipeper)
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Benodigdheden
Ik raad een goede anti-aanbakpan van 24/26 cm in diameter aan om weinig vet te gebruiken tijdens het koken.
- 1 Pan
Voorbereiding
Maak de champignons goed schoon door het uiteinde van de steel te verwijderen dat te vol met aarde is, snijd niet te veel af, alleen wat nodig is. Maak de hoed goed schoon of, als je wilt, kun je hem schillen. Snijd de champignons en doe ze in de anti-aanbakpan, voeg de in kleine stukjes gesneden olie, knoflook, zout en peper of chilipeper naar smaak toe. Zet ze op hoog vuur op het fornuis en dek goed af met een deksel. Tijdens het koken zullen ze enorm krimpen omdat ze veel vocht bevatten. Laat ze ongeveer 5 minuten koken, draai ze minstens één keer om, verlaag daarna de vlam een beetje om te voorkomen dat het natuurlijke kookvocht volledig verdampt. Nog eens 5 minuten is voldoende en je champignons zijn klaar. Zet het vuur uit en voeg de peterselie toe die je inmiddels hebt gewassen en in stukjes hebt gesneden.
OPMERKINGEN
Gebakken champignons blijven goed in de koelkast gedurende 2/3 dagen als ze worden bewaard in afsluitbare containers.
Je kunt je champignons ook gebruiken om ravioli, cannelloni te vullen, misschien door wat gehakt en bechamelsaus aan de vulling toe te voegen.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Is de kooktijd hetzelfde voor alle champignons?
De kooktijd van champignons is normaal gesproken erg snel, maar er zijn soorten die iets langer koken, zoals eekhoorntjesbrood en pleurotus.
