Kool in de pan, een eenvoudig bijgerecht om te bereiden, met weinig vet maar veel smaak.
Kolen zijn voedingsmiddelen die rijk zijn aan vezels en nuttig zijn voor het aanvullen van de minerale reserves van het lichaam. Er zijn verschillende soorten kolen en allemaal vinden ze een ruime plek in de keuken, zoals savooiekool bijvoorbeeld. Deze keer bekijken we hoe we de witte kool of spitskool kunnen koken.
Het recept voor witte kool bestaat uit weinig en eenvoudige ingrediënten, er is slechts één stap nodig, omdat we alles samen in de pan doen zonder iets te bakken en de kooktijd start van ongeveer 25/30 minuten.
Kool in de pan, warm gegeten, is perfect, maar het kan ook van tevoren worden bereid en op kamertemperatuur worden gegeten, bijvoorbeeld als je het besluit mee te nemen voor de lunchpauze.
Voor de liefhebbers van recepten met groenten herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 65,90 (Kcal)
- Koolhydraten 6,07 (g) waarvan suikers 3,24 (g)
- Eiwitten 1,25 (g)
- Vet 4,73 (g) waarvan verzadigd 0,69 (g)waarvan onverzadigd 0,03 (g)
- Vezels 2,32 (g)
- Natrium 401,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 91 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g spitskool
- 1 sjalot (middel/groot)
- q.b. chilipoeder
- q.b. zout
- 140 g water
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
Om de spitskool goed in reepjes te snijden, raad ik een goed groentemes met glad lemmet aan en voor het koken een stenen pan of een antiaanbakpan om weinig vet te gebruiken.
- 1 Mes
- 1 Pan
Voorbereiding
Snijd en was de spitskool goed, leg deze in de pan zonder deze teveel uit te laten lekken van het spoelwater, want er is water nodig voor het koken. Voeg de sjalot toe die je hebt geschild en fijngehakt. Voeg, zonder de pan nog op het vuur te zetten, alle ingrediënten toe: zout, chilipoeder, water en olie. Sluit goed af met een deksel en zet op een middel/grote brander op hoog vuur, laat goed op temperatuur komen, roer een paar keer om en wanneer je ziet dat het water opdroogt, verlaag je het vuur en laat je het verder koken. Normaal gesproken is het na 25/30 minuten klaar. Zoals je op de foto ziet, zal de kool, wanneer al het water is verdampt, een beetje beginnen te roosteren, wat prima is, want dit versterkt de smaak, maar als het kool nog te hard is wanneer al het water is opgenomen, voeg dan een beetje meer water toe.
De kool is klaar wanneer deze zacht en een beetje geroosterd is.
OPMERKINGEN
De op deze manier bereide kool is geschikt voor vegetarische en veganistische keukens. Kool in de pan wordt meestal gegeten als bijgerecht bij hoofdgerechten, maar kan ook worden geserveerd tijdens kleurrijke aperitieven, geserveerd op mini-bruschetta’s.
Veelgestelde vragen
Kunnen er andere groenten worden gebruikt voor dit recept?
Je kunt de stappen van dit recept volgen voor alle soorten kool, en je kunt ook blokjes aardappel toevoegen.
