Volledig op basis van enkel eiwitten en sinaasappel, een andere eiwitrijke taart met weinig vet, heel eenvoudig te maken.
Thuis hebben we geleerd om desserts te maken met alleen eiwitten om overtollige eiwitten op te maken, maar we hebben ontdekt dat ze heerlijk zijn omdat ze heel luchtig blijven en rijk zijn aan eiwitten, belangrijk voor mensen zoals mijn dochter die naar de sportschool gaat.
De enkel eiwit sinaasappeltaart is echt in een paar minuten klaar, de cruciale stap is het stijfkloppen van de eiwitten en daarbij gebruik ik de keukenmachine, maar je kunt ook een gewone elektrische garde gebruiken; ik raad af om ze met de hand op te kloppen omdat dat echt te veel inspanning zou vergen.
Terwijl de eiwitten in de keukenmachine worden opgeklopt, meng ik de rest van de ingrediënten in een andere kom alleen maar om ze te mengen zodat je beslag in ongeveer 5 minuten klaar is om in de oven te gaan.
Van de sinaasappels gebruik ik het sap door ze met een gewone handpers uit te persen, maar als ze biologisch zijn, raad ik aan ook de schil te gebruiken.
Ik herinner me andere recepten met alleen eiwitten of zonder eieren voor wie van een gecontroleerd maar smakelijk dieet houdt
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 231,33 (Kcal)
- Koolhydraten 34,20 (g) waarvan suikers 19,49 (g)
- Eiwitten 3,26 (g)
- Vet 10,12 (g) waarvan verzadigd 1,37 (g)waarvan onverzadigd 8,31 (g)
- Vezels 0,38 (g)
- Natrium 22,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 75 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g eiwitten (kan oplopen tot 140g, ongeveer 4 eiwitten)
- 150 g sinaasappelsap (als biologisch, voeg ook de schil toe)
- 100 g zonnebloemolie
- 160 g suiker
- 170 g bloem 00
- 30 g aardappelzetmeel
- 1 zakje bakpoeder
- naar smaak poedersuiker (om over de bovenkant te strooien)
Gereedschappen
Om de eiwitten goed op te kloppen, raad ik een keukenmachine of een elektrische garde aan en voor het bakken van de taart een springvorm van 24 cm diameter.
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Springvorm Baroni
Bereiding
De bereiding van het beslag is echt simpel en heel snel.
Doe de eiwitten in de kom van de keukenmachine en begin ze op hoge snelheid op te kloppen totdat ze zo stijf zijn dat ze niet van de garde vallen als je deze omhoog tilt. Je kunt ze ook met een elektrische garde opkloppen, het gebruik van de keukenmachine maakt het mogelijk om ondertussen de rest van de ingrediënten te bereiden. Meng de rest van de ingrediënten in een andere ruime kom goed door elkaar.
Wanneer de eiwitten goed zijn opgeklopt, voeg ze dan met de hand toe aan de rest van de ingrediënten, met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven. Probeer te voorkomen dat de eiwitten te veel worden afgebroken bij het mengen met de rest van de ingrediënten, om dit te voorkomen raad ik aan eerst een deel toe te voegen en als dit goed is geïntegreerd met de rest van de ingrediënten, voeg dan de rest van de eiwitten toe.
Boter de springvorm in en bestuif met bloem, giet het beslag erin.
Bak in een voorverwarmde oven op 175° voor ongeveer 35 minuten, doe altijd de satéprikker test en controleer of de oppervlakte goudbruin is.
Voor het serveren van de taart kun je ervoor kiezen om deze met wat poedersuiker te bestuiven.
OPMERKINGEN
De enkel eiwit sinaasappeltaart zal zeer luchtig en met een delicate smaak zijn, het toevoegen van poedersuiker voor het serveren is alleen een persoonlijke smaak en vooral een fotografische noodzaak om het oppervlak gelijkmatiger te maken, maar als je op je dieet let, garandeer ik je dat de taart ook zonder de suiker aan de bovenkant heerlijk zal zijn.
Deze taart kan ook worden gebruikt als basis voor gevulde taarten.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Moet het sinaasappelsap worden gefilterd?
Nee, het is genoeg om de sinaasappels met de pers uit te persen en het sap te gebruiken, ook al bevat het vezels, deze zullen goed door het beslag worden opgenomen.
Kan ik volkoren meel gebruiken?
Ja, je kunt volkoren meel gebruiken, maar ik raad aan de hoeveelheid te verminderen tot 150g en het aardappelzetmeel te verhogen tot 50g
