Stappen

• Doe het gehakt in de kom met de eieren, 50 gram geraspte Grana Padano, drie eetlepels paneermeel, het brood geweekt in melk en goed uitgeknepen, de geperste knoflook, peterselie.Breng op smaak met zout en peper en een snufje nootmuskaat, kneed goed met de handen tot je een zacht maar stevig mengsel krijgt

  

• Kneed het mengsel goed door om het goed te mengen. Vorm kleine balletjes door ze op de palm van je handen te rollen en een ronde vorm te geven

  

• Doe een scheutje olie en de knoflookteen in de pan, voeg de tomatenpassata toe en laat ongeveer 5 minuten op laag vuur koken, breng op smaak met gescheurde basilicumblaadjes, zout en een snufje chilipoeder

  

• Leg de gehaktballetjes in de saus en laat ze afgedekt 15 minuten op laag vuur koken, verwijder het deksel, beweeg de pan zodat de balletjes bewegen in de pan en ga door met koken voor nog eens 10 minuten totdat ze gaar zijn en de saus donker en ingedikt is

  

• Breng intussen een pan met gezouten water aan de kook. Wanneer het water begint te koken, dompel je een vel tegelijk onder, wacht 30 seconden en haal het vel eruit met een schuimspaan en leg het op de theedoek

  

• Ga zo door totdat je alle vellen hebt gebruikt. Zorg ervoor dat je ze op de theedoek legt zonder ze te overlappen

  

• Kook in hetzelfde water waarin je de eierpastavellen hebt gekookt de tagliolini al dente. (hier vind je mijn recept om ze zelf te maken), giet af en doe ze in de saus met de gehaktballetjes en meng goed

  

• Bereid de bechamel: doe de boter in stukjes in de steelpan. zet het vuur laag en voeg geleidelijk de bloem toe.
  Roer krachtig totdat de boter de bloem heeft opgenomen en een bruine kleur heeft.
  Voeg dan de hete melk toe en roer met de garde totdat je een romige consistentie hebt bereikt.
  Breng op smaak met een snufje zout en wat geraspte nootmuskaat

  

• Voeg de bechamel toe aan de tagliolini met de gehaktballetjes, meng en zet apart.

  

• Bestrijk de verse pastavellen met boter, vet een springvorm van 24 cm in met boter en bekleed deze met licht overlappende pastavellen die over de rand van de vorm uitsteken. Giet de tagliolini beetje bij beetje in de vorm, afwisselend met blokjes gerookte provola en de resterende geraspte Grana totdat de ingrediënten op zijn. Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Haal uit de oven, wacht 5 minuten, ontvorm en serveer. Eet smakelijk!

  
• 
• 
•