Stappen

• Maak de pompoen schoon, verwijder de zaden en de schil en snijd in blokjes van gelijke grootte. Doe in een pan met een scheutje olie, de knoflookteen en de rozemarijn, zet het vuur aan en bak één minuut, voeg daarna een pollepel bouillon toe, dek af met een deksel en kook ongeveer 15 minuten, tot de pompoen zacht is. Voeg nog een pollepel bouillon toe als de pompoen nog niet gaar is. Breng op smaak met zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper aan het einde van de kooktijd.

  

• Verwijder het vel van de worsten en doe ze in een pan. Blus af met de witte wijn en verkruimel met behulp van een houten lepel tot kleine stukjes. Bak het vlees niet te lang, het moet een mooie roze kleur hebben.

  

• Mix de twee soorten bloem en leg ze in een berg op het werkblad of in een kom. Breek de eieren in het midden van de berg met een snufje zout. Klop de eieren met een vork en voeg geleidelijk met de hand de bloem van de zijkanten naar het midden toe. Nu kun je beginnen het deeg met je handen te kneden

  

• Kneed het deeg 10 minuten tot je een glad en compact deeg hebt. Wikkel het in huishoudfolie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.

  

• Verdeel elk deeg in vier delen en rol het met behulp van de pastamachine uit, beginnend vanaf de dikste stand tot de op een na laatste stand, gebruik de harde tarwegriesmeel indien nodig om te voorkomen dat de vellen plakken

  

• Leg de verse pastavellen op theedoeken en snijd ze in rechthoeken van 30×20 cm. Ga zo door tot het deeg op is, ondertussen zet je een grote pan met gezouten water op het vuur

  

• Wanneer het water begint te koken, dompel één vel tegelijk onder, wacht 30 seconden en haal het vel met een schuimspaan eruit en leg het op de theedoek

  

• Blijf doorgaan tot alle vellen op zijn. Zorg ervoor dat je ze niet boven op elkaar legt

  

• Bereid nu de bechamelsaus: doe de boter in stukjes in de steelpan. Zet het vuur op laag en voeg geleidelijk de bloem toe. Roer krachtig tot de boter de bloem heeft opgenomen en een bruine kleur heeft. Voeg op dat moment de hete melk toe en roer met de garde tot je een romige consistentie hebt bereikt. Breng op smaak met een snufje zout en wat geraspte nootmuskaat

  

• Smeer een beetje bechamelsaus op de bodem van de ovenschaal. Leg daarboven de net gemaakte lasagnevellen

  

• Smeer een dunne laag bechamelsaus op de eerste laag lasagne, voeg de pompoen, de worst, de in blokjes gesneden Asiago-kaas toe en bestrooi met geraspte Grana Padano, dek af met nog een laag lasagne

  

• Ga verder met lagen tot alle ingrediënten op zijn. Bak in een voorverwarmde oven op 180-200° bedekt met aluminiumfolie gedurende 20 minuten, verwijder daarna de folie en bak nog eens 10-15 minuten door, tot er een mooie korst aan de bovenkant is gevormd. Smakelijk eten, je vindt alle videorecepten hier op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa

  
• 
• 
•