De zeppole met pistache zijn een heerlijke alternatieve versie van de klassieke zeppole met room die traditioneel wordt gemaakt voor Sint-Jozef.
Ik heb de zeppole gemaakt met het klassieke soezendeeg en ze in de oven gebakken (maar je kunt ze ook in de heteluchtfriteuse bakken).
Vervolgens heb ik de zeppole gevuld met een banketbakkersroom met pistache. Met wat inzet en geduld maak je heerlijke lekkernijen die de hele familie zullen veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 15 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
Ingrediënten
- 5 eieren
- 150 g bloem 00
- 100 g boter
- 250 ml water
- 3 eidooiers
- 300 ml melk
- 50 g suiker
- 25 g bloem 00
- 100 ml slagroom
- 150 g pistacheroom
- q.b. pistachenootjes
- q.b. pistacheroom
Gereedschap
- Spuitzak
- Handklopper
- Spatel
Stappen
Om de zeppole met pistache te maken, smelt de boter au bain-marie en giet deze vervolgens in een pan en voeg het water toe. Zet op een laag vuur en breng aan de kook.
Voeg de bloem toe en meng alles totdat het mengsel van de zijkanten van de pan loslaat. Doe het mengsel in een kom en laat het op kamertemperatuur afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe tot het vorige ei is opgenomen en meng tot een homogeen en romig mengsel.
Doe het deeg in een spuitzak en vorm op een licht ingevette bakplaat de zeppole in de vorm van een donut (maak 3 of 4 rondjes).
Verwarm de oven voor op 250°C, bak en verlaag naar 180°C, bak gedurende 15-20 minuten. Daarna verlaag naar 120°C en bak nog eens 20 minuten, zonder de ovendeur te openen.
Na het bakken laat je de zeppole in de uitgeschakelde oven met de deur op een kier gedurende 10 minuten staan, vervolgens haal je ze uit de oven en laat je ze volledig afkoelen.
Voor de banketbakkersroom giet je de melk in een pan, zet op een laag vuur en breng bijna aan de kook.
Klop in een kom de dooiers met de suiker en voeg de bloem toe, meng goed om klontjes te voorkomen.
Voeg een beetje warme melk toe aan de kom met het eimengsel en roer. Voeg de resterende melk toe en meng snel, giet alles in de pan, zet terug op het vuur en laat indikken terwijl je blijft roeren.
Wanneer de room dik is, giet in een kom en dek af met plasticfolie die de oppervlakte raakt en laat afkoelen.
Wanneer de banketbakkersroom is afgekoeld, voeg de pistacheroom toe en meng met een spatel.
Klop de slagroom en voeg deze toe aan de room, meng met een beweging van onder naar boven tot je een stevige en luchtige room hebt. Doe deze in een spuitzak.
Zodra de zeppole gaar zijn en afgekoeld, snijd ze doormidden en vul ze met de room.
Decoreer de bovenkant van de zeppole met de overgebleven room, pistachenootjes en smeerbare pistacheroom. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je email te ontvangen, meld je aan voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten direct op je telefoon wilt ontvangen, meld je dan aan voor het Telegram kanaal of het WhatsApp kanaal.
