De broccoli pannenkoeken zijn een hartig en glutenvrij alternatief voor de klassieke zoete pannenkoeken en zijn perfect om te serveren als hoofdgerecht.
Voor dit recept heb ik reeds gekookte broccoli, Parmezaanse kaas, eieren en rijstmeel gebruikt. Het mengsel heb ik gemaakt met uitsluitend de blender, waarna ik de pannenkoeken in de pan heb gebakken.
Met eenvoudige ingrediënten en in een paar minuten maak je voedzame en smakelijke pannenkoeken om het hele gezin mee te verrassen!
Voor andere smaakvolle recepten, bekijk de verzamelingen:
Recepten met broccoli
Pannenkoeken – Zoete en hartige recepten
10 recepten met november groenten
Ontdek wanneer Pancake Day wordt gevierd: Pancake Day en 3 recepten
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 Stuks
- Kookmethodes: Fornuis
Ingrediënten
- 300 g broccoli (gekookt)
- 2 eieren
- 50 g geraspte Parmezaan (of ricotta)
- 65 g rijstmeel (of bloem 00)
- 1 theelepel baking soda
- naar smaak zout
Benodigdheden
- Blender
- Pan
- Spatel
Stappen
Om de broccoli pannenkoeken te maken, was en schoon de broccoli, kook ze vervolgens in ruim gezouten kokend water en giet ze af als ze gaar zijn.
Doe de broccoli in de blender en begin te mixen.
Voeg vervolgens de Parmezaanse kaas en de eieren toe en blijf mixen.
Voeg ten slotte het meel, de baking soda en het zout toe. Mix tot een glad en homogeen mengsel.
Vet een pannetje lichtjes in en laat het op laag vuur opwarmen.
Giet een paar eetlepels beslag in het pannetje, laat het een paar minuten bakken, draai dan om met behulp van een spatel.
Bak ook de andere kant nog 1 minuut, wacht tot het kleurt. Herhaal dezelfde procedure tot het beslag op is.
Leg de pannenkoeken op een bord, stapel ze op elkaar en garneer naar wens, bijvoorbeeld met een yoghurtsaus.
Serveer en geniet, eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om wekelijks gratis nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever direct op je telefoon ontvangt, abonneer je dan op het Telegram kanaal of het WhatsApp kanaal.
