De risotto met rode kool is een zeer smakelijk en kleurrijk wintergerecht, rijk aan heilzame eigenschappen en perfect om aan onze familie te serveren tijdens deze ijzige winterdagen.
Klaar om te beginnen? Maar voordat we starten, wacht ik op jullie in grote getale op mijn profiel op Instagram hier!!!!
ANDERE RISOTTO’S:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4 PERSONEN
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 350 g Vialone Nano rijst
- 300 g rode kool
- 1 rode ui
- 2 glazen rode wijn
- 200 g Taleggio
- 1 l groentebouillon
- zout
- peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschap
- Steelpan
- Staafmixer
- Pan
Bereiding van de risotto met rode kool
Was en maak de rode kool schoon, weeg 300 gram bladeren af
Snijd in dunne reepjes
Leg de rode kool in de pan met de gesnipperde ui en een scheutje olie, blus af met rode wijn, laat verdampen, dek af en laat koken tot het zacht is. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de rode kool in de kom en mix het met de staafmixer tot het een puree is.
Doe de gesnipperde ui in de steelpan met een scheutje olie en laat goudbruin worden
Voeg de rijst toe en rooster deze twee minuten op hoog vuur terwijl je regelmatig roert. Het roosteren van de rijst is een essentieel onderdeel van het bereiden van een perfecte risotto, omdat het de korrel compact houdt, waardoor het zetmeel geleidelijk vrijkomt tijdens het koken en het zo romig maakt. Blus af met rode wijn en laat verdampen
Voeg beetje bij beetje de hete groentebouillon toe terwijl deze wordt opgenomen, gedurende ongeveer 15 minuten. Voeg de rode kool puree toe en meng zorgvuldig.
Bijna aan het einde van de kooktijd voeg je de blokjes Taleggio toe, breng op smaak met zout en peper indien nodig. Serveer de risotto met rode kool met een snufje geraspte Grana Padano. Eet smakelijk!
