De zandkoekjes Zwarte Woud zijn heerlijke koekjes van zanddeeg met een smakelijke vulling, die erg doen denken aan de smaak van de beroemde Duitse Zwarte Woud taart.
Voor dit recept maakte ik een smakelijk cacao zanddeeg, vervolgens vulde ik de koekjes met een lekkere witte chocoladecrème en een delicate kersenconfituur (of eventueel aardbeienconfituur).
Ten slotte garneerde ik de koekjes met pure chocolade en witte chocoladekrullen: een mix van smaak en genot die moeilijk te weerstaan is!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 1 eidooier
- 150 g boter
- 100 g suiker
- 30 g cacaopoeder
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g witte chocolade
- 100 ml verse room
- q.b. kersenconfituur
- 100 g pure chocolade
- q.b. witte chocoladekrullen
Gereedschappen
- Vormpje
- Deegroller
- Mixer
- Spuitzak
Stappen
Om de zandkoekjes Zwarte Woud te maken, voeg in een kom de bloem en cacao toe, vervolgens de koude boter in stukjes.
Kneed totdat je een zanderige massa krijgt. Voeg de eidooier, suiker, vanille toe en kneed verder.
Het moet een homogeen mengsel worden, als het in het begin niet snel mengt, niet ontmoedigd raken en de ingrediënten blijven mengen. Het resultaat zal een zeer glad en compact deeg zijn. Vorm een bal, wikkel hem in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Na de rustperiode, verzacht het zanddeeg met een deegroller, bestuif het werkblad en rol het uit tot een dikte van ongeveer een halve centimeter.
Gebruik een ronde uitsteker (of een vorm naar keuze) om koekjes uit te steken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Van het overgebleven deeg rol je opnieuw een plak uit en steek je hetzelfde aantal koekjes uit als eerder, maar deze keer met een kleiner rond uitsteker in het midden.
Leg ook deze koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 15 minuten. Haal ze eruit en laat ze afkoelen.
Verwarm in een steelpan, op laag vuur, de room; haal dan van het vuur en voeg de in stukjes gebroken witte chocolade toe. Roer met een spatel tot je een homogeen en glanzend mengsel krijgt. Laat afkoelen.
Klop de witte chocoladecrème op met een elektrische mixer en doe het in een spuitzak.
Smelt de pure chocolade en dompel de koekjes met het gat erin onder, bestrooi met de witte chocoladekrullen en laat hard worden.
Vul de koekjes met de witte chocoladecrème, laat een gat in het midden. Sluit de koekjes door de koekjes met het gat erop te leggen en vul het gat met de confituur. Geniet ervan!
Als je een van mijn recepten maakt, deel het dan met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis de nieuwe recepten in je e-mail te ontvangen, abonneer je op de Nieuwsbrief.
Als je de recepten liever rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, abonneer je dan op het Telegram-kanaal of op het WhatsApp-kanaal.
