De pizzaiola schnitzels, zijn een andere eenvoudige te bereiden en smaakvolle tweede gang dankzij de saus waarin we de “scarpetta” kunnen maken, net zoals we hebben gezegd voor de gehaktballen in saus.
Het bereiden van pizzaiola schnitzels is heel snel, ze zijn een tweede gang die veel onverwachte diners oplost omdat ze echt in een paar minuten kunnen worden bereid en de bereiding niet langer dan 15 minuten duurt.
Het is een lichte tweede gang op basis van vlees, saus, knoflook en olie. Alles kookt samen, dus er is geen sauteren nodig en de toevoeging van olie moet echt minimaal zijn; als je op dieet bent, kun je het ook weglaten.
Dit gerecht brengt me altijd terug naar jeugdherinneringen omdat mijn moeder vaak pizzaiola schnitzels maakte; met goed brood en een eenvoudige bijgerecht was het diner binnen enkele minuten klaar en maakte het het hele gezin gelukkig.
Voor wie altijd haast heeft maar niet wil afzien van een goede zelfgemaakte maaltijd herinner ik me ook
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 422,69 (Kcal)
- Koolhydraten 7,87 (g) waarvan suikers 0,04 (g)
- Eiwitten 20,43 (g)
- Vet 35,20 (g) waarvan verzadigd 13,87 (g)waarvan onverzadigd 13,48 (g)
- Vezels 1,65 (g)
- Natrium 675,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 215 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 460 g runderschnitzels (of female beef)
- 1 pak tomatenpulp (van 400g)
- 100 g water
- q.b. zout
- q.b. chilipeper
- q.b. oregano
- 2 teentjes knoflook (middelgroot of 1 groot)
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschap
Om pizzaiola schnitzels te maken zijn geen speciale gereedschappen nodig, alleen een goede anti-aanbakpan die ons in staat stelt om zo min mogelijk vet te gebruiken.
- 1 Pan 28 cm in diameter
Bereiding
De bereiding van pizzaiola schnitzels is heel snel en eenvoudig, het vereist slechts één stap.
Neem de anti-aanbakpan en leg de schnitzels erin, samen met de tomatenpulp en het water waarmee ik aanraad de tomatenblik uit te spoelen om alle pulp op te vangen. Voeg het zout, de chilipeper, de knoflook, de oregano en tenslotte de olie toe. Dek af met een deksel dat perfect op de pan past en zet het op middelhoog vuur, het moet een levendig vuur zijn. Wacht ongeveer 7/8 minuten en draai dan de schnitzels om, zet het vuur iets lager en maak de bereiding af. 10 minuten kunnen voldoende zijn, ga niet verder dan 15 omdat er een goede saus moet overblijven voor de ‘scarpetta’.
Als je het vuur te hoog hebt gezet of als het deksel niet goed sloot en je merkt dat de saus te veel is ingedikt voordat de bereiding klaar is, raad ik aan een beetje water toe te voegen en geen extra olie, maar als je het kookproces volgt, zullen de aangegeven hoeveelheden perfect zijn voor het verkrijgen van uitstekende schnitzels.
OPMERKINGEN
De pizzaiola schnitzels blijven goed in de koelkast, afgedekt, voor een paar dagen, dus naast dat het een zeer snel te bereiden gerecht is, kun je het ook van tevoren bereiden en klaar laten staan voor de kinderen die terugkomen van school. Ik raad echter aan om ze niet koud te consumeren; verwarm ze altijd in de pan of in de magnetron.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Zeker, je kunt ook ander vlees op pizzaiola wijze maken. Omdat het een smaakvol recept is dankzij de knoflook, chilipeper en oregano, raad ik aan een krachtig vlees zoals rundvlees of female beef te gebruiken, maar je kunt gerust kalfsvlees gebruiken.
Kunnen verse tomaten worden gebruikt?
Zeker, met verse tomaten, vooral in de zomer, worden ze nog smakelijker. In dat geval verhoog de hoeveelheid water voor de bereiding.
