Gehaktballen in tomatensaus zijn zeer zacht dankzij het brood dat in het recept geweekt wordt. De gehaktballen in tomatensaus zijn een tweede gang die geliefd is bij jong en oud, zeer smakelijk in hun saus, perfect om mee te “soppen”.
Ik denk dat dit een van de meest klassieke recepten van onze familie tradities is, ik denk dat ieder van ons in zijn kindertijd een mooi bord gehaktballen in tomatensaus heeft gegeten, gemaakt door oma of mama.
De basis van gehaktballen in tomatensaus is normaal gesproken rundergehakt, maar ze kunnen worden gemaakt met elk soort gemengd gehakt voor een rijkere smaak.
Mijn moeder maakte ze met gekookte aardappel in plaats van in water geweekt brood, zodat ik meer bijgerechten zou eten. Er zijn ook mensen die het brood in melk weken, maar dit zijn allemaal kleine variaties om ze meer naar jouw smaak te maken.
De gehaktballen in tomatensaus stellen je in staat om oud brood te recyclen en zo voedselverspilling te voorkomen in de keuken. Een ander smakelijk gerecht dat oud brood recycleert is de Pancotto, altijd op basis van brood, water en tomaat.
Vaak als ik gehaktballen in tomatensaus bereid, maak ik meer saus dan nodig is omdat het een rijke en smaakvolle saus is die je kunt gebruiken als basis voor andere gerechten of simpelweg om een heerlijk bord pasta te kruiden.
Onder de gerechten die jong en oud verenigen, denk ik aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
U kunt het gehakt naar keuze gebruiken om gehaktballen in tomatensaus te maken, ik raad rundergehakt aan, maar u kunt ook een gemengd gehakt van rund, kalf en varken gebruiken.
- 400 g rundergehakt
- 1 teentje knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 50 g oud brood
- naar smaak water (om het brood in te weken)
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 ei
- naar smaak peterselie
- 1 stengel selderij
- 1/2 ui
- 1 wortel
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 pakjes tomatenpulp (van 400 ml)
- naar smaak grof zout
- naar smaak chilipeper
Gereedschap
Voor het bereiden van gehaktballen in tomatensaus is een goede koekenpan of een hoge pan voldoende omdat ze sudderend moeten koken.
- 1 Kom
- 1 Lepel
- 1 Pan
Bereiding
De basis voor een goede, smakelijke saus begint altijd met een rijke soffritto van wortelen, uien en selderij.
Was en maak de selderij, ui en wortel schoon, snijd ze in kleine stukjes op een snijplank met een goed keukenmes met glad lemmet en doe ze in de pan samen met de olie en de chilipeper. Laat ze op middelhoog vuur bakken tot ze mooi knapperig zijn.
Wanneer de “aroma’s” mooi knapperig zijn, voeg de 100g gehakt toe en laat het koken terwijl je het goed met de lepel breekt.
Deze toevoeging van gehakt aan de saus zorgt voor een stevige en smaakvolle saus. Zodra het gehakt gekookt is, voeg de twee pakjes tomatensaus toe, breng op smaak met zout en laat met een gesloten deksel aan de kook komen.
Terwijl de saus kookt, bereid het gehaktballenmengsel. De eerste stap is om het brood in een grote beker te doen en volledig met water te bedekken.
Doe de rest van de ingrediënten in een grote glazen kom, gehakt, ei, zout, peper, Parmezaanse kaas, gehakte peterselie en knoflook in zeer kleine stukjes.
Kneus het brood goed om zo veel mogelijk water eruit te halen en verkruimel het door de ingrediënten. Kneed alle ingrediënten met de handen goed door elkaar zodat ze zo homogeen mogelijk zijn.
Begin met het vormen van de gehaktballen met de handen en leg ze in de saus die kookt. Met deze hoeveelheden maak ik ongeveer 12 gehaktballen.
Zodra alle gehaktballen klaar zijn, bedek de saus met het deksel en kook enkele minuten op hoog vuur, waarna u de vlam verlaagt tot die het laagst is. Laat ten minste een uur koken, met het deksel iets open, de saus moet worden ingedikt voordat u stopt met koken.
U moet de gehaktballen op laag vuur koken, maar de saus moet altijd zachtjes koken. Als u ziet dat met uw laagste fornuis de saus stilstaat en geen belletjes maakt, verhoog dan de vlam een beetje.
OPMERKINGEN
U kunt gehaktballen in tomatensaus van tevoren bereiden en indien nodig opwarmen. Zoals u op mijn foto’s kunt zien, kunt u de hoeveelheden van de saus verdubbelen of verdrievoudigen en zo een grotere hoeveelheid saus maken dan de gehaktballen om te gebruiken in gerechten zoals lasagne, of u kunt ze in glazen potten invriezen.
Natuurlijk, als u de hoeveelheid saus verhoogt, moet ook de kooktijd van de saus in verhouding toenemen.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als u het recept leuk vond of vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Hoe voorkom je dat de gehaktballen breken?
Als u deze hoeveelheden gebruikt en de gehaktballen aan de saus toevoegt wanneer deze kookt, zullen ze snel stevig worden en breken ze niet tijdens het koken.
Kan ik de saus tijdens het koken roeren?
U moet af en toe de saus roeren door met de lepel de bodem van de pan aan te raken om te voorkomen dat deze aan de bodem blijft plakken. Wees niet bang, als u de gehaktballen hebt gemaakt zoals beschreven, zullen ze niet breken als u de saus roert.
