Zachte koekjes met zuurdesem, gearomatiseerd met rum en verrijkt met een beetje hazelnootpasta. Het zijn koekjes die geen rijzing nodig hebben, maar alleen een korte rusttijd van een half uur in de koelkast om het deeg beter te kunnen bewerken. Het is een zacht deeg dat je met behulp van twee theelepels op de bakplaat moet leggen, omdat het een beetje kleverig is.
Wie geen zuurdesem heeft kan het eenvoudig vervangen door 50 g bloem00, 25 g water en een snufje baksoda aan het recept toe te voegen.
De zachte koekjes met zuurdesem waren echt een mooie ontdekking omdat ze gemakkelijk te maken zijn, snel, slechts 15 minuten baktijd nodig hebben en een unieke smaak hebben die de zuurdesem geeft.
De hazelnootpasta is weinig en wordt gebakken, daarom zijn het makkelijke koekjes om te vervoeren als je ze als snack op school of werk wilt gebruiken.
Het gebruik van zuurdesem ook in klassieke zoetigheden is een uitdaging die ik een tijd geleden ben aangegaan door het te experimenteren in de ciambellone en het resultaat verbaast me elke keer weer.
Voor degenen die van zuurdesem houden, herinner ik je ook aan andere recepten die echter een lange rijzing vereisen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 30 koekjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g bloem 00
- 130 g boter (of margarine op kamertemperatuur)
- 80 g zuurdesem
- 2 eieren
- 2 eetlepels honing
- 180 g rietsuiker
- q.b. rumaroma
- 100 g hazelnootpasta
Gereedschap
Voor het mengen is alleen een glazen kom en een lepel nodig om te roeren.
- 1 Kom
- 1 Handgarde
Voorbereiding
De voorbereiding van deze koekjes is heel eenvoudig en kan met de hand worden gedaan met een eenvoudige garde, omdat het deeg vrij zacht zal zijn.
Voeg alle ingrediënten in de glazen kom, de boter of margarine hoeft niet gesmolten te zijn maar wel erg zacht, ik geef ze een kort rondje in de magnetron van ongeveer 15 seconden, voordat ik ze samen met de andere ingrediënten toevoeg.
Meng alle ingrediënten met de handgarde, je zult zien dat de zuurdesem zich zonder moeite “oplost” met de andere ingrediënten. Als ik je een tip mag geven, koop dan deze garde, hij is goedkoop en erg handig voor het mengen met de hand.
Door krachtig te roeren gedurende een paar minuten krijg je dit vrij zachte en plakkerige deeg dat ongeveer 30 minuten rust in de koelkast nodig heeft, afgedekt met folie.
Na de rusttijd in de koelkast, haal je het deeg eruit en vorm je met behulp van twee theelepels je koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Ik raad aan om twee theelepels te gebruiken om ze allemaal min of meer gelijk te maken en omdat het toch moeilijk zou zijn om het deeg met je handen te bewerken. Een theelepel neemt het deeg op en met de andere druk je het om het op de bakplaat te laten vallen.
Nu, met behulp van een spuitzak, plaats je een beetje hazelnootpasta in het midden van elke deegberg, probeer met de stervormige punt in het midden van het deeg te zakken, zodat de pasta ook tijdens het bakken zacht blijft.
Plaats de koekjes niet te dicht bij elkaar, want tijdens het bakken hebben ze de neiging om plat te worden, waardoor ze breder worden. Op een klassieke bakplaat heb ik 5 rijen van 5 koekjes gemaakt.
Als je alle koekjes hebt gevuld, bak ze dan in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 15 minuten. Ze moeten goudbruin zijn voordat je ze uit de oven haalt.
OPMERKINGEN
Bak de koekjes niet te lang, ze moeten zacht blijven. Als de oven heet is, zijn 15 minuten voldoende voor de aangegeven grootte om gaar te zijn. Controleer toch even de onderkant van het koekje, het moet gaar zijn en makkelijk van het bakpapier loskomen voordat je ze uit de oven haalt.
Deze koekjes blijven goed voor meerdere dagen bewaard in een klassieke koekjesdoos met deksel.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
Veelgestelde vragen
Kan ik dezelfde koekjes maken zonder zuurdesem?
Ja, je kunt dezelfde koekjes maken zonder zuurdesem. Vervang het eenvoudig door een kwart theelepel baksoda en een heel klein beetje witte azijn, slechts een half theelepeltje.
