De Russische salade, is een uitstekend voorgerecht bestaande uit gekookte groenten op smaak gebracht met goede mayonaise. Het kan goed worden geserveerd zoals het is of om toastjes en voulevant te garneren. De basis van de Russische salade zijn gekookte wortelen, aardappelen en erwten, maar persoonlijk voeg ik ook een stengel bleekselderij toe, wat naar mijn mening echt goed past en het geheel nog frisser maakt.
Er zijn verschillende manieren om het te maken, vaak koken ze de groenten in drie aparte sessies, maar ik probeer homogene stukken iets groter dan de erwten te maken en ik kook alles samen in kokend water. Het is echt belangrijk om de groenten te koken, maar niet te veel, ze moeten redelijk beetgaar blijven; als je kleine stukjes maakt, zijn 10 minuten op de klok in kokend water meer dan voldoende.
Voor de liefhebbers van groenten die goed passen als bijgerechten, maar ook geserveerd kunnen worden als voorgerechten en aperitieven, raad ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 113,54 (Kcal)
- Koolhydraten 22,17 (g) waarvan suikers 3,81 (g)
- Eiwitten 3,86 (g)
- Vet 1,37 (g) waarvan verzadigd 0,04 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 4,06 (g)
- Natrium 356,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De ingrediënten die de Russische salade vormen zijn eenvoudigweg 4 als je ervoor kiest om de mayonaise te kopen, maar je vindt ook de link om het thuis in minder dan een minuut te bereiden
- 1 stengel bleekselderij
- 4 wortelen (middelgroot)
- 100 g diepvrieserwten
- 2 aardappelen (middelgroot)
- 220 g mayonaise
- 1 l water (om de groenten te koken)
- naar smaak grof zout (voor het water)
Gereedschappen
Om de groenten goed te snijden moet je een goed keukenmes met glad lemmet en een snijplank gebruiken. Als je de mayonaise zelf maakt, moet je een goede krachtige mixer gebruiken.
- 1 Mes
- 1 Snijplank
- 1 Mixer
Voorbereiding
Het langste deel van het bereiden van de Russische salade is het snijden van de groenten, dat zo homogeen mogelijk moet zijn voor een snelle en uniforme kooktijd. Als je ervoor kiest om de mayonaise zelf te maken volgens de link die ik heb aangegeven, duurt het niet langer dan een minuut.
De Russische salade is heerlijk als bijgerecht, maar wordt ook graag geserveerd tussen de voorgerechten en aperitieven. In combinatie met kleine toastjes wordt het echt een zeer verfijnd en smakelijk gerecht.
Schil en was de wortelen en aardappelen en snijd ze eerst in reepjes en vervolgens in blokjes. De grootte moet vergelijkbaar zijn met die van de erwten, zodat alle groenten tegelijkertijd kunnen koken. Was de bleekselderij en snijd deze ook in blokjes. Breng het water met het zout aan de kook en als het water kookt, doe je alle groenten samen met de erwten in de pan en kook je de groenten zonder ze te laten overgaren. Het duurt maximaal 10 minuten op de klok, misschien iets minder, ik raad aan om ze te proeven.
Als ze gaar zijn, giet ze af en leg ze op een schaal om al het water goed af te voeren en af te koelen.
Als ze eenmaal zijn afgekoeld, voeg je de mayonaise toe aan de groenten. Je kunt deze kant-en-klaar kopen of in minder dan een minuut maken, volg hiervoor deze link.
Ik meng de salade in een grote slakom, vervolgens verdeel ik het in kleinere containers en om het beter te serveren versier ik het met toefjes mayonaise.
OPMERKINGEN
De zelfgemaakte Russische salade blijft 3/4 dagen goed in de koelkast bewaard in goed afgesloten bakjes of goed afgesloten met plasticfolie.
Je kunt je salade op smaak brengen met veganistische mayonaise om dit gerecht ook geschikt te maken voor veganisten, het is in elk geval een perfect tweede gerecht voor de vegetarische keuken.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Kunnen rauwe groenten worden gebruikt?
Nee, de groenten moeten worden gekookt, slechts een paar minuten maar ze moeten zacht zijn in de smaak.
Kan ik voor de mayonaise extra vierge olijfolie gebruiken?
Ik raad het af omdat de mayonaise dan te zwaar zou worden, de ideale olie voor deze bereiding is plantaardige olie.
