Pasta met romanesco broccoli, een eenvoudig hoofdgerecht met zeer weinig vet maar vol smaak. De bijzondere smaak van romanesco broccoli wordt versterkt door de uitgesproken smaak van knoflook, olie en chilipeper. Ik voeg geen spek of iets anders toe, enkel romanesco broccoli gebakken in een pan, dus het is ook geschikt voor vegetarische en veganistische keuken.
De pasta met broccoli is snel te bereiden door de broccoli te koken en terwijl je het bakt in een pan, kook je de pasta in hetzelfde water waarin je de broccoli hebt gekookt en bak je alles samen in de pan. Een zeer belangrijk advies om geen onnodig vet toe te voegen is om de pasta stukje bij beetje in de pan te leggen met een schuimspaan, zodat je het kookwater kunt gebruiken om samen met het zetmeel van de pasta die smakelijke room te creëren die de pasta zal op smaak brengen. Als je echt extra vierge olijfolie wilt toevoegen, kun je dat direct na het opdienen doen.
Voor liefhebbers van hoofdgerechten raad ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 274,39 (Kcal)
- Koolhydraten 41,15 (g) waarvan suikers 3,13 (g)
- Eiwitten 10,09 (g)
- Vet 8,95 (g) waarvan verzadigd 1,30 (g)waarvan onverzadigd 0,53 (g)
- Vezels 5,74 (g)
- Natrium 1.086,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 romanesco broccoli, rauw
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 teentjes knoflook (groot)
- naar smaak chilipeper
- 400 g pasta
- 3 l water (om de pasta te koken)
- naar smaak zout
Gereedschap
Ik raad aan een ruime pan te gebruiken om de broccoli te bakken en vervolgens de pasta, en een schuimspaan te gebruiken om de pasta af te gieten en op te dienen.
- 1 Pan
- 1 Schuimspaan
Bereiding
De bereiding van de pasta met broccoli is zeer eenvoudig en vrij snel.
De eerste stap is om de broccoli van zijn steel te ontdoen, grondig te wassen en in stukjes te snijden. Breng het water aan de kook om de pasta te koken, voeg zout toe en als het kookt, voeg eerst de broccoli toe en kook het, als je het in stukjes hebt gesneden zal het ongeveer 7/8 minuten duren. Bereid ondertussen de pan voor waarin je vervolgens de hele pasta moet bakken, dus het moet een ruime pan met hoge randen zijn. Giet de olie in de pan, de knoflook in stukjes als je dat lekker vindt of laat het heel en de chilipeper.
Wanneer de broccoli is gekookt, fruit de knoflook, olie en peper en bak de gekookte broccoli erin. De broccoli moet beetje bij beetje uit het water worden gehaald en in de pan worden gebracht met een schuimspaan, omdat je het water nodig hebt om de pasta te koken. Terwijl je de broccoli bakt, doe je de pasta in de pan om het te koken.
Begin met het afgieten van de pasta één minuut voor de aangegeven kooktijd op de verpakking, omdat je het samen met de broccoli moet bakken en de kooktijd in de pan moet voortzetten om alles goed te mengen. Ik raad aan de pasta op hoog vuur te bakken, beetje bij beetje afgieten met een schuimspaan, zodat je genoeg kookwater in de pan brengt om de pasta goed te kunnen sauteren en een natuurlijke room te creëren door het aanwezige zetmeel zonder meer olie toe te voegen. Als je ziet dat het te droog wordt, voeg dan nog een paar eetlepels kookwater toe.
Ongeveer 3 minuten zullen voldoende zijn om de pasta goed te bakken in de pan, als je het vuur uitzet kun je naar wens een scheutje rauwe olie toevoegen, maar ik zet liever de olie op tafel en voeg het alleen toe als iemand dat wil. Normaal wordt deze pasta zonder kaas gegeten, maar als je het wilt toevoegen, zou ik een snufje pecorino aanbevelen.
NOTITIES
De pasta met broccoli is heerlijk direct na bereiding, maar omdat het een gerecht is dat in een pan moet worden gebakken, kun je het gerust van tevoren bereiden en later in de pan opwarmen; in dit geval raad ik aan om het een paar minuten eerder af te gieten zodat het niet te gaar wordt tijdens het afkoelen.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde Vragen
Welke pasta wordt aanbevolen?
Bij voorkeur gebruik ik korte pasta zoals rigatoni, mezze maniche of fusilli, kortom pasta die de broccoli goed kan opvangen.
Kan ik bloemkool gebruiken?
Zeker, in plaats van romanesco broccoli kun je de hele bloemkoolfamilie gebruiken en dezelfde procedure volgen.
