De pesto alla genovese, is een typisch Ligurisch gerecht op basis van verse ingrediënten, zonder koken. De typische ingrediënten van pesto alla genovese zijn basilicum, olie, knoflook, Parmezaanse kaas, pecorino en zout. Het is een zeer snel te bereiden recept dat het beste met de hand gemaakt kan worden door alle ingrediënten met een vijzel te stampen, maar aangezien het erg handig is en we het drukke tempo van het moderne leven moeten volgen, verzeker ik u dat u het ook met een mixer kunt bereiden. Het zal nog steeds een zeer authentieke pesto zijn met de unieke smaken en geuren van basilicum, knoflook en goede Italiaanse kaas. Om familieredenen bereid ik de pesto alleen met Parmezaanse kaas, maar het originele recept vereist ook een deel pecorino, dus u kunt net als ik alleen Parmezaanse kaas gebruiken of een derde van het gewicht vervangen door pecorino.
De pesto die u thuis maakt, blijft goed in de koelkast gedurende een paar dagen als deze in glazen potten met een deksel wordt bewaard, maar u kunt het overtollige ook invriezen en het naar behoefte gebruiken. Dit stelt u in staat om een kleine voorraad aan te leggen voor consumptie in de koudere maanden wanneer het moeilijk is om goede verse basilicum te vinden.
Voor snelle eerste gangen die ook handig zijn om naar het werk mee te nemen, herinner ik u ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 verpakking
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 750,33 (Kcal)
- Koolhydraten 5,24 (g) waarvan suikers 0,91 (g)
- Eiwitten 20,74 (g)
- Vet 75,52 (g) waarvan verzadigd 17,47 (g)waarvan onverzadigd 15,88 (g)
- Vezels 1,61 (g)
- Natrium 690,62 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 175 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 50 g basilicum (verse blaadjes)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 50 g Parmezaanse kaas
- 2 teentjes knoflook (middelgroot)
- 20 g pijnboompitten
- naar smaak zout
Gereedschap
Ik bereid de pesto alla genovese met een staafmixer, dus ik raad een goede mixer aan met een ruime beker
- 1 Mixer
Bereiding
Het bereiden van de pesto alla genovese kost echt maar een paar minuten, de tijd om het water voor de pasta op te zetten en het zal klaar zijn zodra de pasta gaar is.
Was de basilicumblaadjes heel goed, ik laat ze een paar minuten in water en zuiveringszout weken en spoel ze dan heel goed af. Doe alle ingrediënten samen in de maatbeker van de mixer.
Schakel de mixer in om alle ingrediënten te mengen, maak bewegingen van onder naar boven en u zult zien dat er binnen ongeveer een minuut een geweldige crème ontstaat. Mix naar uw eigen smaak; ik houd van een beetje korrelig, maar als u een fijne crème wilt, blijf dan mixen tot u de gewenste consistentie bereikt.
Uw pesto is klaar om van te genieten; het is geweldig om pasta mee te kruiden, om bruschetta, pizza, rijstsalades en alles wat uw fantasie u ingeeft mee te verrijken.
OPMERKINGEN
U kunt de pesto meteen consumeren zoals u het bereidt of het een paar dagen afgesloten in de koelkast bewaren. Met dit recept, mogelijk door het wassen met zuiveringszout, heb ik nog nooit gezien dat de pesto oxideert en blijft de pasta altijd mooi groen.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als u het recept leuk vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Kan ik ander vers fruit gebruiken in plaats van pijnboompitten?
U kunt de pijnboompitten zeker vervangen door walnoten en het blijft een zeer delicate smaak, maar u kunt ook amandelen gebruiken voor een sterkere smaak.
Waarom gebruik je geen pecorino?
Ik gebruik geen pecorino in dit recept omdat mijn familie er niet erg van houdt, maar u kunt gerust 20g Parmezaanse kaas in het recept vervangen door 20g pecorino.
