Plakjes in de pan met marsala, een zeer smakelijk en snel te bereiden hoofdgerecht. Ik gebruik plakjes omdat ze een veelgebruikt stuk vlees zijn en snel te bereiden, maar je kunt hetzelfde recept ook gebruiken voor het bereiden van stukjes kalfsvlees, rundvlees, kip en kalkoen. Het zal alleen iets langer moeten koken.
Telkens wanneer ik niet het gebruikelijke vlees in de pan wil bereiden, maak ik gebruik van de bijzondere smaak van marsala, gecombineerd met een lichte bloempanering die helpt een zachte saus te creëren die het vlees omarmt.
Je kunt de marsala gebruiken die je thuis hebt, droge marsala wordt aanbevolen voor een lichtere kleur resultaat, maar ook marsala all’uovo kan gerust gebruikt worden. Het vlees zal alleen een amberkleur krijgen, maar de smaak zal nog steeds geweldig zijn.
De bloempanering voor glutenintoleranten kan worden vervangen door een panering met maïszetmeel of aardappelzetmeel.
Voor de vleesliefhebbers die altijd iets anders willen, herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 622,93 (Kcal)
- Koolhydraten 33,47 (g) waarvan suikers 6,94 (g)
- Eiwitten 26,86 (g)
- Vet 40,90 (g) waarvan verzadigd 16,37 (g)waarvan onverzadigd 15,86 (g)
- Vezels 0,95 (g)
- Natrium 579,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 550 g rundvlees plakjes
- 150 g bloem 00
- 100 ml marsala
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
Om goed te koken met weinig vet en een uitstekende panering te hebben, raad ik een goede stenen pan van 28 cm diameter aan.
- 1 Pan
Voorbereiding
De voorbereiding van de plakjes in de pan met marsala is snel en eenvoudig en zal uw gasten verbluffen.
De eerste stap is om de plakjes goed in de bloem te paneren. Ik raad aan om goed te paneren omdat je voor een uitstekend resultaat de plakjes volledig moet bedekken, en ik raad aan om goed met de palm van je hand op het vlees te drukken tijdens het paneren. Dit zorgt ervoor dat de bloem tijdens het koken stevig aan het vlees blijft plakken.
Zodra alle plakjes zijn gepaneerd, zet u de anti-aanbakpan op het vuur met een eetlepel olie en zet u de plakjes in de pan zodra de olie heet is, zout en peper naar smaak.
Rooster de plakjes goed aan beide kanten, als u wilt kunt u de plakjes met een deksel bedekken, maar zorg ervoor dat het vuur hoog genoeg blijft, anders verliest het vlees zijn natuurlijke vocht en wordt het taai.
Wanneer de plakjes aan beide kanten goed geroosterd zijn, giet de marsala in de pan, dek af met het deksel en laat op middelhoog vuur verminderen.
Het is niet nodig om de plakjes om te draaien nadat je de marsala hebt gegoten, omdat de reductie alle plakjes geleidelijk zal bedekken en deze saus zal creëren die je op de foto ziet. De zachte marsala-panering omhult het vlees en er mag niet te veel vloeistof op het bord achterblijven.
OPMERKINGEN
De plakjes met marsala zijn echt in ongeveer 10 minuten gaar, daarom zijn ze perfect om à la minute te bereiden, maar als je ze van tevoren moet voorbereiden, kan dat.
Om ze op te warmen, raad ik aan om dezelfde pan als voor het koken te gebruiken en een beetje water toe te voegen om de panering weer zacht te maken in plaats van uit te drogen.
In dit recept zijn een of meer affiliate-links aanwezig.
Als u van het recept heeft genoten of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Als u van het recept heeft genoten of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Welk type vlees moet ik gebruiken?
U kunt rundvlees, kalfsvlees, kip, kalkoen of varkensvlees gebruiken
Kan ik de bloem vervangen door paneermeel?
Volgens mij is het beter om het te vervangen door zetmelen zoals maïs, rijstmeel of aardappelzetmeel, omdat paneermeel te sponsachtig is en te veel marsala of olie nodig zou hebben om de zachtheid te behouden die het recept vereist.
