De prussianen, of zoals we in Rome zeggen, bladerdeeg waaiers, zijn een eenvoudig en snel te bereiden dessert. Als we kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken, kunnen we binnen 30 minuten, inclusief bereiding en bakken, genieten van heerlijke, knapperige en goudbruine waaiers.
Deze keer heeft mijn dochter zich in de keuken gewaagd en ik moet zeggen dat ze uitstekende prussianen heeft gemaakt met zelfgemaakt bladerdeeg. Ik verzeker je dat het helemaal niet moeilijk is om thuis bladerdeeg te maken en dat het niet veel tijd kost. Eenmaal bereid, kun je het enkele dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met folie, en klaar hebben voor gebruik.
Om uitstekende prussianen te bereiden, is het belangrijk om ze te bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, maar draai ze halverwege de baktijd om ervoor te zorgen dat beide kanten van de waaiers knapperig en goudbruin worden.
Een andere belangrijke stap is om het bladerdeeg uit te rollen op kristalsuiker en de bovenkant goed te bestrooien voordat je ze dubbelvouwt, altijd met veel kristalsuiker; om deze handeling te vergemakkelijken, raad ik aan om het bladerdeeg lichtjes te bevochtigen met een beetje water zodat de suiker goed en gelijkmatig blijft plakken.
Ik raad je ook andere recepten aan om je bladerdeeg te gebruiken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 26
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 71,60 (Kcal)
- Koolhydraten 9,18 (g) waarvan suikers 4,86 (g)
- Eiwitten 0,71 (g)
- Vet 3,70 (g) waarvan verzadigd 0,53 (g)waarvan onverzadigd 2,99 (g)
- Vezels 0,14 (g)
- Natrium 24,42 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 10 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Om prussianen te bereiden, kunnen we zowel kant-en-klaar bladerdeeg gebruiken als het gemakkelijk thuis maken
- 1 pak bladerdeeg
- 6 eetlepels suiker
- 2 eetlepels water
Gereedschap
De gereedschappen voor het bereiden van prussianen zijn weinig en eenvoudig en gemakkelijk te vinden in onze keukens, zoals een deegroller en een goed koksmes.
- 1 Deegroller
- 1 Mes
Bereiding
Rol het bladerdeeg uit op een met kristalsuiker bestoven werkblad en bedek het oppervlak met extra kristalsuiker, waarbij je probeert het oppervlak gelijkmatig te bedekken. Om deze handeling te vergemakkelijken, bevochtig je het bladerdeeg lichtjes met water met behulp van een kwastje om niet te veel te gebruiken, en strooi de suiker met de palm van je hand om te voorkomen dat het ongelijkmatig blijft, zoals je op de foto kunt zien.
Vouw nu het bladerdeeg door beide randen naar binnen te vouwen, maar niet in één keer, elke helft moet twee keer worden gevouwen om het midden te bereiken.
Zodra je het midden hebt bereikt, leg je de twee helften op elkaar om één enkele rol te vormen en begin deze in gelijke stroken te snijden om een gelijkmatige bereiding te garanderen. Gebruik voor deze handeling een goed glad mes, omdat je ze moet snijden zonder ze te veel te pletten.
Pak elke plak en vouw de twee uiteinden die loskomen naar buiten, waardoor er twee krullen ontstaan, terwijl je het onderste deel dat aan elkaar vastzit aandrukt om een hartvormige punt te creëren. Als je naar de foto kijkt, is deze handeling makkelijker te doen dan te beschrijven 😂
Leg elke prussian op een bakplaat bekleed met bakpapier, zorg ervoor dat ze niet te dicht bij elkaar liggen omdat ze tijdens het bakken veel groeien; bak ze in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende in totaal 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn. Na ongeveer 15 minuten draai je de prussianen volledig om met behulp van een spatel om ze niet te breken en bak je de andere kant goudbruin, dit duurt minstens nog eens 5 minuten.
Nu hoef je alleen nog maar te genieten van je zelfgemaakte prussianen.
OPMERKINGEN
Deze koekjes zijn een ideale snack om mee naar school of werk te nemen, zeer broos en knapperig. Ik kan je ook aanraden om extra suiker over je waaiers te strooien voordat je ze in de oven doet om ze nog zoeter en knapperiger te maken, maar het is niet noodzakelijk.
In dit recept zijn een of meer affiliate links opgenomen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Moet het kant-en-klare bladerdeeg rond of rechthoekig zijn?
Voor de bereiding van je prussianen of waaiers maakt het niet uit of het startbladerdeeg een ronde of rechthoekige vorm heeft; het belangrijkste is om altijd dezelfde vouw te behouden door de randen in twee vouwen naar het midden te brengen.
Hoe kan ik ze dagenlang knapperig houden?
Ze moeten zo min mogelijk in contact komen met de lucht om knapperig te blijven, daarom raad ik aan om ze in blikken dozen te bewaren of in te pakken met folie voor de exemplaren die je niet consumeert.
Kan ik het bladerdeeg met margarine maken?
De smaak wordt minder uitgesproken, maar je kunt het bladerdeeg prima met margarine maken en zo geschikt maken voor de veganistische keuken, zodat je je veganistische prussianen kunt bereiden.
