Gegrilde aubergines, een zeer smakelijk bijgerecht dat ideaal is voor vele gelegenheden; we kunnen ze eten tijdens een aperitief, een buffet of om onze tafels te verrijken. Gegrilde aubergines zijn een uitstekend zomergerecht dat gemakkelijk te bereiden is en goed blijft voor dagen als het afgedekt in de koelkast wordt bewaard, zodat het altijd klaar is voor elke gelegenheid. Eenvoudig gekruid met knoflook, olie, peterselie en chili zijn ze ook ideaal om koude pasta’s mee te kruiden, broodjes, bruschetta’s, friselle en alles wat je fantasie je ingeeft.
Ik laat je het recept om heerlijke friselle en broodjes te bereiden die je kunt vullen met aubergines en een aantal altijd smakelijke bijgerechten om je tafels te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 237,79 (Kcal)
- Koolhydraten 9,61 (g) waarvan suikers 5,25 (g)
- Eiwitten 1,65 (g)
- Vet 23,12 (g) waarvan verzadigd 3,31 (g)waarvan onverzadigd 0,15 (g)
- Vezels 4,52 (g)
- Natrium 446,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De ingrediënten voor gegrilde aubergines zijn eenvoudig en licht
- 3 aubergines (middelgroot)
- 150 ml extra vergine olijfolie
- 5 teentjes knoflook
- naar smaak zout
- naar smaak chili
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels azijn
Gereedschappen
Er zijn geen speciale gereedschappen nodig om gegrilde aubergines te bereiden, het zijn allemaal keukengerei die je waarschijnlijk al in de keuken hebt
- 1 Vergiet Giostyle
- 1 Grillpan Aeternum
Bereiding
Om de aubergines te bereiden, raad ik aan om ze minimaal een uur van tevoren te snijden en onder zout te leggen, dit zal ze lekkerder maken van smaak en sneller laten koken.
Was de aubergines goed en verwijder de steel. Snijd met behulp van een goed gekarteld mes de aubergines in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, ze moeten niet te dun zijn.
Leg de gesneden aubergines in een ruime vergiet en maak lagen zonder ze te veel te stapelen en bestrooi elke laag met fijn zout. Overdrijf niet met het zout, maar houd er rekening mee dat het de enige is die je aan het recept toevoegt, dus het moet voldoende zijn om ze op smaak te brengen.
Wanneer je alle gesneden en gezouten aubergines in de vergiet hebt gedaan, raad ik aan om ze te bedekken met een deksel of een bord dat ze goed aandrukt en ze te laten uitlekken van hun natuurlijke water voor minstens een uur, maar deze tijd kan variëren afhankelijk van je behoeften. Hoe meer ze uitlekken, hoe sneller de kooktijd.
Na de rusttijd voor het uitlekken, verwarm de grillpan op hoog vuur op een middelgrote grote brander en begin met het grillen van alle aubergines.
Terwijl je de aubergines grilt, leg je de gegrilde aubergines in een ovenschaal of een diepe container en maak je steeds lagen aubergines en kruiden elke laag met fijngehakte knoflook, gehakte peterselie, chili, een scheutje olie en azijn. Ga zo door tot alle aubergines op zijn, voeg geen extra zout toe, het zout dat eerder is toegevoegd is voldoende, en bedek de bovenkant met een royale laag olie.
OPMERKINGEN
Je kunt de aubergines meteen eten, maar mijn advies is om ze te laten rusten om alle smaken goed te laten opnemen, draai ze eventueel om zodat de olie en azijn goed tussen de lagen dringen, zo voorkom je dat je te veel olie moet toevoegen om ze goed te bedekken. De gegrilde aubergines blijven 2/3 dagen goed afgedekt met folie in de koelkast.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale netwerken te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Veelgestelde vragen
Kan ik de aubergines zonder zout bereiden?
Het is zeker mogelijk om de aubergines zonder zout te bereiden, maar het versnelt het proces niet, omdat het ten minste 30 minuten onder zout zetten de aubergines helpt om een deel van hun natuurlijke water te verliezen, wat niet alleen de smaak verbetert, maar ook de kooktijd verkort.
Hoe kan ik ze bewaren?
Je kunt ze in een gesteriliseerde container met deksel bewaren, zorg ervoor dat de olie ze volledig bedekt.
