Pasta met courgettes en mascarpone, heerlijk romig, smakelijk en snel te maken. Een hoofdgerecht van pasta om ook te serveren als je gasten hebt. Het is een van die recepten die voldoening geven met weinig ingrediënten en weinig moeite. Misschien is het een beetje vervelend om de courgettes te raspen, maar het is de moeite waard omdat ze niet alleen goed mengen met de mascarpone, maar ook in een paar minuten gaar worden. Als je op dieet bent, kun je dit gerecht bereiden met courgettes en light smeerkaas, ik verzeker je dat het heerlijk is!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de Pasta met courgettes en mascarpone
- 320 g pasta
- 600 g courgettes
- 250 g mascarpone
- 1 teentje knoflook
- q.b. extra vierge olijfolie
- q.b. munt
- q.b. zout
Bereiding van de PASTA MET COURGETTES EN MASCARPONE
Was de courgettes, snijd de uiteinden eraf en rasp ze met een grove rasp.
Pel het teentje knoflook en fruit het in een pan met een scheutje olie. Voeg de courgettes en 2-3 fijngehakte muntblaadjes toe; zout (je kunt ook een snufje peper toevoegen als je dat wilt), roer en bak gedurende 5-6 minuten op een zacht vuur, vaak roerend.
Na de 5-6 minuten verwijder de knoflook en voeg de mascarpone toe; roer enkele ogenblikken tot de ingrediënten goed zijn gemengd.
Kook ondertussen de pasta in ruim gezouten water. Giet het af en voeg het toe aan de pan met de saus (bewaar een beetje kookwater van de pasta en voeg een lepel toe aan de pan indien nodig).
Roer goed voor een paar seconden en haal van het vuur.
Klaar, je pasta met courgettes en mascarpone is klaar om geserveerd te worden.
Advies
Als je je gerecht lichter wilt maken, kun je de mascarpone vervangen door een minder vette smeerkaas.
Als je dit recept lekker vond, dan zijn misschien ook de Pasta met mascarpone en spek of de Spaghetti met courgettes en wortelen of de Pasta met gorgonzola ook interessant voor je.
