Canestrelli broze vanillekoekjes in de klassieke bloemvorm die letterlijk smelten in de mond. Je blijft ervan eten en het hele gezin zal ze waarderen, handig om mee te nemen als tussendoortje naar school, naar het werk en ideaal om drankjes zoals thee of melk te begeleiden. De bijzonderheid van deze koekjes is het gebruik van gekookte eidooiers.
Het deeg zal zeer zacht en licht plakkerig zijn, daarom wordt het aanbevolen om met een keukenmachine te kneden met de platte haak om het niet met de handen op te warmen, maar je kunt ook met de hand kneden, maar het wordt aangeraden om het deeg ongeveer 30 minuten in de koelkast te laten rusten.
Voor de liefhebbers van zelfgemaakte koekjes herinner ik ook aan de volgende recepten
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 389,29 (Kcal)
- Koolhydraten 45,55 (g) waarvan suikers 13,61 (g)
- Eiwitten 3,93 (g)
- Vet 22,24 (g) waarvan verzadigd 13,92 (g)waarvan onverzadigd 8,24 (g)
- Vezels 0,65 (g)
- Natrium 68,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 84 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 250 g aardappelzetmeel
- 125 g poedersuiker
- 300 g boter
- 2 zakjes vanilline
- 5 eidooiers (gekookt)
- 1 snufje zout
- q.b. bloem (voor bestuiven)
- q.b. gepoederde vanillesuiker
Gereedschappen
Mijn advies is om de canestrelli te kneden met een keukenmachine en ze op bakpapier uit te rollen om ze beter uit te snijden.
- 1 Keukenmachine Howork
- 1 Deegroller
- 1 Bakpapier
Bereiding
Mijn advies is om te kneden met de keukenmachine, maar je kunt ook met de hand kneden, beginnend vanuit een hoopje bloem waarin je de rest van de ingrediënten plaatst en zo snel mogelijk mengt met behulp van een spatel om het deeg niet te veel op te warmen.
De eerste stap is het goed pletten van de gekookte eidooiers met een vork of ze door een zeef te drukken.
Doe alle ingrediënten in de kom van de keukenmachine, inclusief de geplette eidooiers, en begin te kneden met de platte haak op gemiddelde snelheid tot een homogeen en compact deeg is verkregen.
Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer een half uur rusten in de koelkast.
Haal het deeg uit de koelkast en rol het niet te dun uit, maak met behulp van een geschikt vormpje of het vormpje dat je verkiest je koekjes en bak ze vervolgens ongeveer 10/15 minuten in de oven op 170°; zorg ervoor dat ze niet te bruin worden! Voor het serveren van je canestrelli kun je ze bestrooien met een beetje gepoederde vanillesuiker.
OPMERKINGEN
Ik raad aan om het deeg uit te rollen op een met bloem bestoven vel bakpapier en om te voorkomen dat het deeg aan de deegroller blijft kleven, bestuif ook het oppervlak dat je gaat uitrollen.
In dit recept zijn een of meer affiliate-links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
