Banketbakkersroom, een eenvoudig recept dat me doet denken aan de tussendoortjes met mijn moeder, omdat een goed tussendoortje ook een eenvoudig bordje room kan zijn, vergezeld van misschien een paar droge koekjes. Dit recept is heel eenvoudig te maken en volgt alle stappen die mijn moeder volgde, het enige verschil is de aanwezigheid van maïszetmeel in plaats van bloem. Het zetmeel maakt uw banketbakkersroom nog gladder en voorkomt condensvorming bij het afkoelen, wat erg nuttig is bij het decoreren van taarten. Om deze banketbakkersroom te maken heb je echt maar een paar minuten nodig: begin met het verwarmen van de melk tot kookpunt, ondertussen roer je de eidooiers met suiker en bloem grof door elkaar, vervolgens verdun je ze met de warme melk en breng je ze terug op het vuur, roer gedurende een paar minuten, wanneer je de room ziet indikken, zet het vuur uit omdat het zal blijven indikken terwijl je het van het vuur blijft roeren.
Enkele recepten waarin ik deze room heb gebruikt
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.269,61 (Kcal)
- Koolhydraten 222,83 (g) waarvan suikers 189,03 (g)
- Eiwitten 26,57 (g)
- Vet 36,48 (g) waarvan verzadigd 19,29 (g)waarvan onverzadigd 17,12 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 29,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 750 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 4 dooier
- 160 g suiker
- 40 g maïszetmeel
- n.v.t. vanillearoma
Gereedschap
De banketbakkersroom wordt goed bereid in een antiaanbakpan door deze te roeren met een houten lepel.
- 1 Pan
- 1 Lepel
Bereiding
Je bereidt een zachte, gladde, maar stevige room waarmee je je gebak goed kunt vullen.
Doe de melk in de pan met 80 g suiker en zet op het vuur om het op te warmen. Ondertussen doe je de dooiers in een kom, voeg de suiker toe, roer grof met de lepel en voeg het maïszetmeel toe, steeds grof roerend.
Wanneer de melk bijna kookt, haal het van het vuur en verdun de dooiers ermee, steeds met de hand roerend met de lepel. Wanneer de dooiers goed verdund zijn, doe je ze terug in de pan en zet je alles weer op het vuur, maar slechts voor een paar minuten. Wanneer de room op het vuur staat, moet je altijd voorzichtig roeren met de lepel, maar zodra je het ziet indikken, zet je het vuur uit en blijf je roeren van het vuur af; je zult zien dat het indikt en glad wordt.
Je banketbakkersroom is klaar om te worden geconsumeerd.
OPMERKINGEN
De bereide banketbakkersroom kan puur worden gegeten of worden gebruikt om je gebakjes te vullen. In ieder geval, als je het in de koelkast wilt bewaren, doe dat dan niet langer dan twee dagen.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Kan maïszetmeel worden vervangen door aardappelzetmeel?
Je kunt maïszetmeel vervangen door andere zetmelen met dezelfde verhoudingen
