Banketbakkersroom, een eenvoudig recept dat me doet denken aan de tussendoortjes met mijn moeder, omdat een goed tussendoortje ook een eenvoudig bord met room is, vergezeld van een paar droge koekjes. Dit recept is heel eenvoudig te maken en volgt alle stappen die mijn moeder volgde, het enige verschil is de aanwezigheid van maïszetmeel in plaats van bloem. Het zetmeel maakt uw banketbakkersroom nog fluweelachtiger en voorkomt de vorming van condensatie bij het afkoelen, wat erg handig is bij het decoreren van taarten. Om deze banketbakkersroom te bereiden, heeft u echt maar een paar minuten nodig. Begin met het aan de kook brengen van de melk, meng ondertussen de eidooiers grofweg met suiker en bloem, verdun ze vervolgens met de hete melk en breng op het vuur terwijl u een paar minuten roert. Wanneer u ziet dat de room dikker wordt, zet u het vuur uit omdat deze blijft indikken als u blijft roeren van het vuur.
Enkele recepten waarin ik deze room heb gebruikt
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 1.269,61 (Kcal)
- Koolhydraten 222,83 (g) waarvan suikers 189,03 (g)
- Eiwitten 26,57 (g)
- Vet 36,48 (g) waarvan verzadigd 19,29 (g)waarvan onverzadigd 17,12 (g)
- Vezels 0,00 (g)
- Natrium 29,20 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 750 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 ml melk
- 4 eidooiers
- 160 g suiker
- 40 g maïszetmeel
- q.b. vanille-extract
Gereedschappen
Banketbakkersroom wordt goed bereid in een antiaanbakpan, terwijl u roert met een houten lepel.
- 1 Steelpan
- 1 Lepel
Bereiding
U bereidt een zachte, fluweelachtige, maar stevige room waarmee u uw desserts goed kunt vullen.
Doe de melk in de pan met 80 g suiker en breng het op het vuur om het te verwarmen. Voeg ondertussen de eidooiers toe aan een kom, voeg de suiker toe en roer grofweg met de lepel en voeg het maïszetmeel toe terwijl u grofweg blijft roeren.
Wanneer de melk op het punt staat te koken, haal het 1 l van het vuur en verdun ermee al roerend met de lepel de eidooiers, wanneer de dooiers goed verdund zijn, plaats het terug in de pan en breng alles opnieuw op het vuur maar slechts voor een paar minuten. Wanneer de room op het vuur is, moet u altijd voorzichtig roeren met de lepel, maar zodra u ziet dat het dikker wordt, zet u het vuur uit en blijft u roeren van het vuur af, u zult zien dat het dikker en fluweelachtig wordt.
Uw banketbakkersroom is klaar om te worden geconsumeerd.
OPMERKINGEN
De bereide banketbakkersroom kan op zichzelf worden geconsumeerd of worden gebruikt om uw desserts te vullen; in ieder geval, als u het in de koelkast wilt bewaren, niet langer dan twee dagen.
In dit recept zijn een of meer affiliatielinks aanwezig.
Als u het recept leuk vond of als u vragen heeft, aarzel dan niet om hier of op sociale media commentaar te geven Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Kan maïszetmeel worden vervangen door aardappelzetmeel?
U kunt maïszetmeel vervangen door andere zetmelen, met behoud van dezelfde verhoudingen
