Brownies met gezouten karamel, een kleine variatie op het beroemde chocoladeachtige lekkernij, eenvoudig en snel te bereiden en blijft dagenlang goed. Brownies zijn bakpoedervrije lekkernijen op basis van boter en chocolade die vochtig blijven aan de binnenkant, wat ze een unieke en zeer smakelijke textuur geeft.
We hebben al de versie met witte chocolade gezien en omdat deze in de familie zeer gewaardeerd werd, hebben we besloten om vóór het bakken gezouten karamel toe te voegen en ik moet zeggen dat de smaak van deze brownies nog bijzonderder is geworden.
Gezouten karamel is een crème op basis van suiker en room die met de toevoeging van een beetje zout een zo bijzondere smaak krijgt dat ik het ook graag licht uitgesmeerd op beschuiten eet. Het blijft goed in een glazen pot met deksel in de koelkast gedurende vele dagen, dus eenmaal bereid, heeft u het altijd bij de hand.
Ik herinner je aan een paar smakelijke recepten om je familie snacks te verrijken
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 20 brownies
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 293,71 (Kcal)
- Koolhydraten 29,69 (g) waarvan suikers 22,12 (g)
- Eiwitten 3,52 (g)
- Vet 18,65 (g) waarvan verzadigd 9,90 (g)waarvan onverzadigd 5,55 (g)
- Vezels 1,53 (g)
- Natrium 40,06 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 50 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
De ingrediënten die deze brownies vormen zijn heel eenvoudig te vinden.
- 200 g kristalsuiker
- 90 g boter (koud)
- 130 g slagroom (vloeibaar)
- 1 snufje zout
- 3 eieren
- 100 g kristalsuiker
- 60 g bruine suiker
- 150 g bloem 00
- 20 g cacaopoeder
- 150 g boter
- 100 g pure chocolade
- 100 g melkchocolade
- 50 g chocoladedruppels
Gereedschap
De gereedschappen om de brownies met karamel te maken, zijn in wezen een pannetje voor de karamel, een rechthoekige ovenschaal en een kom om te mixen.
- 1 Ovenschaal
- 1 Kom Pyrex
- 1 Pannetje Alluflon
Bereiding
We leggen de bereiding van gezouten karamel apart uit voor degenen die het nog niet klaar hebben.
Doe alle suiker voor de karamel in een antiaanbakpan en zet de pan op middelhoog vuur. Terwijl de suiker smelt, verwarm de room ook op het fornuis of, zoals ik suggereer, in de magnetron. Verwarm het tot het kookpunt. Wanneer de suiker volledig is gesmolten en begint te verkleuren, zet je het vuur uit en voeg je de hete room toe. Je kunt de suiker licht roeren terwijl het smelt om te voorkomen dat het plakt, maar zorg ervoor dat je het niet krachtig roert, anders koelt het af en dikt het in. De room moet goed heet zijn wanneer je het toevoegt.
Na de room goed met de suiker te hebben gemengd, voeg je de koude boter in stukjes toe en meng je met behulp van een vork of een handgarde. Voeg ook het zout toe en je gezouten karamel is klaar. Ik raad aan om het in een glazen container te gieten om af te koelen.
Doe in een kom de pure chocolade en de melkchocolade in stukjes, voeg de boter toe en smelt alles au bain-marie of in de magnetron. Als je de magnetron gebruikt, vergeet dan niet na ongeveer 30 seconden uit te zetten, de chocolade met een mes te roeren en zo verder te gaan totdat het volledig is gesmolten; dit zou ongeveer een minuut of iets langer moeten duren.
In een andere kom doe je de eieren met alle suiker en begin je goed te kloppen om ze op te kloppen, wanneer ze opgeklopt zijn voeg je de gesmolten chocolade toe en meng je opnieuw. Voeg ten slotte de bloem, het cacaopoeder en de chocoladedruppels toe, terwijl je blijft mengen met de elektrische garde.
Giet het verkregen mengsel in de eerder met bakpapier beklede ovenschaal en giet onregelmatig over het oppervlak, zoals je op de foto ziet, ongeveer 100g gezouten karamel. Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 40 minuten, maar controleer altijd met een tandenstoker voordat je het eruit haalt.
Wanneer de cake goed is afgekoeld, haal je hem met behulp van het bakpapier naar een werkblad en snijd hem met een goed glad mes in ongeveer 20 stukken. Het aantal brownies dat je zult krijgen hangt natuurlijk af van de grootte waarin je ze snijdt. Wij hebben het in 20 stukken gesneden.
OPMERKINGEN
De brownies blijven een paar dagen goed op kamertemperatuur als ze in gesloten dozen worden bewaard.
Voordat je je brownies snijdt, raad ik aan de randen bij te snijden om ze regelmatiger te maken, aangezien het bakken met bakpapier zeker vouwen heeft veroorzaakt.
In dit recept zijn een of meer affiliate links opgenomen.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter
Veelgestelde vragen
Kan ik de gezouten karamel weglaten?
Je kunt de gezouten karamel zeker weglaten en de cake zal nog steeds heerlijk zijn, maar de karamel geeft het een echt unieke smaaknotitie.
Kan ik het alleen met pure chocolade maken?
Ja, je kunt alleen pure chocolade gebruiken om te mengen, in dat geval raad ik aan om de druppels niet toe te voegen.
