Pangiallo, net zoals mijn moeder het maakte. Zoveel herinneringen verbonden aan dit eenvoudige gebak, rijk aan gedroogd fruit en eenvoudig gemengd met honing en bloem. Er zijn natuurlijk veel varianten van dit typisch kerstgebak, maar het is perfect voor elk seizoen, rijk aan vele belangrijke voedingsstoffen voor ons lichaam. Het bevat goede vetten, typisch voor gedroogd fruit, is gemakkelijk te bereiden en gaat lang mee als het bedekt in de kast wordt bewaard. De geur van honing tijdens het bakken en vooral de geur van geroosterde hazelnoten blijft aangenaam in je geheugen en roept elk jaar prettige gevoelens op.
Voor de liefhebbers van kerstgebak herinner ik ook aan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 702,65 (Kcal)
- Koolhydraten 93,42 (g) waarvan suikers 40,26 (g)
- Eiwitten 15,10 (g)
- Vet 34,25 (g) waarvan verzadigd 1,72 (g)waarvan onverzadigd 19,63 (g)
- Vezels 9,76 (g)
- Natrium 14,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g walnoten
- 200 g hele hazelnoten
- 200 g amandelen
- 200 g rozijnen
- 200 g gedroogde vijgen
- 200 g jam
- 200 g honing
- 400 g bloem 00
Gereedschap
- 1 Kom
- 2 Bakplaten
Bereiding
Het bereiden van de pangiallo is heel snel en eenvoudig, het enige waar je op moet letten is het werken met de deegballen met bebloemde handen.
Doe de rozijnen in een kopje, dek ze af met lauwwarm water en laat ze ten minste 5 minuten weken. Neem nu al het gedroogde fruit, giet het in de glazen kom en voeg de gedroogde vijgen toe die je met een schaar in stukjes hebt gesneden.
Giet de rozijnen uit het water, doe ze in de kom met de andere ingrediënten, voeg de jam en honing toe en meng goed met twee lepels. Alle ingrediënten moeten goed gemengd zijn.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe en laat wat over om de vorming van de deegballen te vergemakkelijken. Het kan zijn dat je niet alle bloem nodig hebt, net zoals je misschien wat meer nodig hebt; het deeg moet zacht maar niet te plakkerig zijn; veel hangt af van de consistentie van de honing en de jam die je gebruikt. Plaats de pangiallo, terwijl je de deegballen vormt, op de bakplaat bedekt met bakpapier. Bak ze dan in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 40 minuten, totdat ze goed gekleurd zijn. Zet de oven uit en laat ze 10 minuten in de oven afkoelen en haal ze er vervolgens uit.
OPMERKINGEN
De pangiallo blijft goed bewaard gedurende een lange periode als het bedekt wordt bewaard. Aangezien het erg gewaardeerd wordt als feestgebak, kun je ze al van tevoren maken, in plasticfolie wikkelen en tijdens de komende feestdagen consumeren. Mijn moeder sloot ze met rode linten en gaf ze aan haar gasten cadeau.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
