Vijgenjam, een eenvoudig recept om het hele jaar door uitstekende jam bij de hand te hebben, ook te gebruiken in desserts zoals taart, waarvoor ik het korstdeegrecept herinner.
Vijgen zijn van nature erg zoet, dus voor het maken van vijgenjam gebruik ik hetzelfde gewicht aan suiker als het fruit in het recept. Als je daarentegen jam maakt van minder zoet fruit, zoals bijvoorbeeld appels, moet je het dubbele gewicht aan suiker toevoegen in het recept.
Voor het maken van vijgenjam gebruik ik geen toevoegingen om te verdikken en voeg ik ook geen appel toe die normaal pectine bevat. Ik was de vijgen gewoon heel goed en doe ze met schil en al in de pan, waar ik het citroensap aan toevoeg.
Ik bewaar mijn jam in normale glazen potten om ze gedurende het jaar beschikbaar te hebben wanneer fruit zoals vijgen niet normaal gesproken verkrijgbaar is. Om zeker te zijn van de potten die ik gebruik, steriliseer ik de potten en hun deksels terwijl de jam op het vuur staat door ze een paar minuten in kokend water te koken en ze ondersteboven op een goed schoon katoenen doek te laten drogen.
Vijgenjam is heerlijk om zo te eten, op brood of gebruikt in desserts en is meestal geliefd bij zowel kinderen als volwassenen.
Voor liefhebbers van met fruit bereide desserts herinner ik je ook aan andere recepten zoals
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 potten van 300ml
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 816,80 (Kcal)
- Koolhydraten 215,35 (g) waarvan suikers 206,59 (g)
- Eiwitten 2,51 (g)
- Vet 0,90 (g) waarvan verzadigd 0,18 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 9,51 (g)
- Natrium 5,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
Voor de vijgenjam heb je slechts drie eenvoudige ingrediënten nodig.
- 600 g vijgen
- 300 g suiker
- 1 citroen (sap en schil)
Gereedschappen
Voor het maken van vijgenjam raad ik een zeer grote pan met deksel aan omdat het tijdens het koken veel kan spatten!
- 1 Pan Lagostina
- 1 Deksel Lagostina
- 1 Lepel
- 1 Mixer Moulinex
Voorbereiding
Het bereiden van de jam kost wat tijd, maar je hebt er de rest van het jaar profijt van als je het klaar in de voorraadkast hebt.
Was de vijgen goed en snijd ze met schil en al in stukjes in de pan waar we ze vervolgens zullen koken. Rasp de citroenschil over de vijgen en giet ook het citroensap in de pan. Meng alles door elkaar, dek de vijgen af met folie of een deksel en laat ze ten minste 2 uur op kamertemperatuur rusten.
Na de rusttijd waarin de vijgen smaak hebben gekregen en een beetje zijn gemarineerd dankzij de citroen, voeg je alle suiker toe, roer je en breng je het aan de kook onder een deksel. Houd het vuur hoog totdat de vijgen met de suiker aan de kook komen en op dat moment zet je het vuur lager om je jam ongeveer 45′ zachtjes te laten sudderen. Vergeet niet regelmatig in de jam te roeren met de lepel die goed de bodem van de pan raakt om te voorkomen dat de jam aanbrandt.
Na 45′ raad ik aan een staafmixer direct in de pan te gebruiken om de jam te pureren en glad te maken. Je merkt dat je jam klaar is wanneer je een puntje van een theelepel neemt en afkoelt tot de consistentie die je lekker vindt. Als het te vloeibaar is, laat het dan nog even sudderen.
Je jam is klaar, giet het nog warm in de potten waarin je het wilt bewaren en houd ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld. Daarna kun je de potten in de voorraadkast zetten en heb je het hele jaar door een uitstekende vijgenjam wanneer de vijgen niet meer in het seizoen zijn.
NOTITIES
Ik raad aan om de potten waarin je je jam bewaart te steriliseren door ze samen met hun deksels in kokend water te koken. Laat je jam ondersteboven afkoelen om een vacuüm te creëren. Als je vragen hebt, aarzel niet om contact met me op te nemen.
Als je van het recept hebt genoten of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
