Bacio di Dama Taart het recept met de Thermomix en zonder.
Deze taart is gewijd aan alle romantici zoals ik… Dit is een recept en geen film, anders zou de scène op dit punt veranderen en zou je mooie lach horen. Eeeeeh, ik ben geen romantische ziel, maar aangezien ik een foodblogger ben, deel ik mijn recepten dagboek met iedereen die het wil lezen. Soms moet ik me aanpassen aan de feestdagen op de kalender. Deze grote Bacio di Dama is gemaakt met dezelfde ingrediënten als de koekjes, maar als je geen zin hebt om ze één voor één te maken, is dit de ideale oplossing. Het resultaat is hetzelfde, de bijzondere geur, gecombineerd met de smaak van chocolade, maakt het tot een echt speciale zoetigheid. Het is niet perfect, maar zo zie je dat je het met je eigen handen hebt gemaakt en niet bij de banketbakker hebt gekocht. Als je een grote fan bent van zoetigheid, net als ik, moet je het absoluut proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: voor 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 503,46 (Kcal)
- Koolhydraten 40,27 (g) waarvan suikers 18,88 (g)
- Eiwitten 9,07 (g)
- Vet 35,42 (g) waarvan verzadigd 17,74 (g)waarvan onverzadigd 16,62 (g)
- Vezels 6,60 (g)
- Natrium 137,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g amandelen
- 100 g suiker
- 100 g boter (zacht)
- 150 g bloem 00
- 1 snufje zout
- een derde van theelepel vanille-extract
- 150 g pure chocolade
Gereedschap
- 1 Keukenrobot Thermomix
- 1 Bakplaat
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Mes
- 1 Kom
Stappen
Dit recept, afkomstig uit een oud Thermomix-receptenboek, is het beste dat ik ooit heb geprobeerd om Baci di Dama te maken. Ze lijken op die gekocht in de beste banketbakkerijen. Het recept vereist het gebruik van hazelnoten of amandelen, maar ik geef de voorkeur aan de versie met amandelen.
Doe de suiker en amandelen in de mengkom en maal ze 30 seconden op turbostand. Let op, maal de amandelen niet alleen, want dan geven ze hun olie af en dat zou het succes van het dessert in gevaar brengen.
Verzamel de ingrediënten langs de zijkant van de mengkom met een spatel. Voeg de bloem, het snufje zout en de vanille toe. Voeg ook de in stukjes gesneden boter toe, die zacht moet zijn, dus haal die minstens een half uur van tevoren uit de koelkast. Zet de Thermomix aan gedurende 10 seconden op snelheid 4. Geef nog een paar pulsen als het deeg niet homogeen is, misschien eerst roeren met een spatel.
Maak je geen zorgen als het er gescheiden uitziet, als er geen bal is gevormd, het belangrijkste is dat het homogeen is. Doe het in een grote kom en kneed het met je handen. De warmte van je handen helpt de boter te mengen met de andere ingrediënten. Dit deeg is kruimelig en delicaat, het heeft de consistentie van een zanddeeg, maar het blijft moeilijk samen.
Snijd een vel bakpapier op maat van een bakplaat. Verdeel het deeg in 2 delen en rol het uit met de deegroller. Je moet 2 schijven krijgen van ongeveer een halve centimeter dik. Als je van precisie houdt, kun je ze uitsnijden door er een bakvorm op te leggen, maar je kunt het ook met de hand doen, minder precies zoals de mijne, maar in ieder geval heerlijk. Let op dat het deeg tijdens het bakken in omvang toeneemt, dus laat minstens een paar centimeter tussenruimte tussen de schijven.
Verplaats voorzichtig het deeg naar de bakplaat zonder het van het bakpapier te halen.
Bak in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 25 minuten.
Haal uit de oven en laat afkoelen. Hak ondertussen de chocolade 20 seconden op turbostand en smelt op 50°C voor ongeveer 5 minuten op snelheid 4.
Wacht een paar minuten voordat je de chocolade giet, anders is het te vloeibaar en loopt het uit de taart, plaats dan een schijf op een serveerschaal, giet de chocolade in het midden en verdeel het met een spatel over het hele oppervlak, laat een kleine rand vrij zodat het niet naar buiten druipt wanneer je de tweede schijf erop legt.
Hoe de Bacio di Dama taart zonder de Thermomix te maken.
Volg dezelfde procedure met gebruik van een mixer om de amandelen met de suiker te malen en meng en kneed dan de ingrediënten in een kom.
Hak de chocolade en smelt het au bain-marie of in de magnetron (doe zoals in dit recept)
Je zult de taart niet in regelmatige plakken kunnen snijden, maar in stukken. Je kunt het een paar dagen bewaren in een taartdoos.
