Gerezen pizzabroden met zuurdesem of paasbroden kunnen zoet of hartig zijn.
Wat ik jullie wil voorstellen is een zoet anijsbrood dat mijn moeder altijd maakte voor het paasontbijt. Het past goed bij de chocolade van het ei of met de hartige gerechten die typerend zijn voor dat ontbijt.
Het gerezen anijsbrood eet ik ook graag puur omdat het een goede smaak heeft die geen begeleiding nodig heeft. Het hoeft niet alleen voor het paasontbijt gebruikt te worden, maar kan elke dag van het jaar bereid worden omdat het altijd een zeer gewaardeerde snack is.
Ik hou ervan om de traditie te volgen en maak deze gerezen broden met zuurdesem, wat zeker meer tijd kost in de bereiding omdat je een zeer actieve zuurdesem nodig hebt. Met actieve zuurdesem bedoel ik dat het zijn volume moet verdubbelen in drie uur, anders is het niet klaar om je paasbroden te laten rijzen.
Als je de rijstijd wilt versnellen en gist wilt gebruiken, gebruik dan 20g gist in plaats van zuurdesem, maar vergeet niet 100g bloem en 50g vloeistoffen toe te voegen.
Andere suggesties voor Pasen kunnen zijn
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 16 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 broden van 10 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
- Stroom 333,11 (Kcal)
- Koolhydraten 46,67 (g) waarvan suikers 17,22 (g)
- Eiwitten 6,82 (g)
- Vet 14,55 (g) waarvan verzadigd 2,52 (g)waarvan onverzadigd 11,35 (g)
- Vezels 0,98 (g)
- Natrium 55,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN
- 200 ml melk
- 150 g zuurdesem (zeer actief)
- 150 g suiker
- 1/2 eetlepel honing
- 2 eieren
- 350 g bloem 00
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 375 g bloem 00
- 50 ml melk
- 25 g anijszaad
- 1 kop plantaardige olie
Gereedschappen voor het deeg
Voor het deeg raad ik aan om de keukenmachine met de K-haak te gebruiken omdat het een zacht deeg is dat goed bewerkt moet worden.
- 1 Keukenmachine Howork
- 2 Bakvormen
- 1 Kom
Bereiding
Om het eerste deeg van de paasbroden te beginnen, moet je een mooie actieve zuurdesem hebben, die zijn volume verdubbelt bij het voeden in ongeveer 3 uur. Een half uur voordat je het tweede deeg begint, laat de anijs weken in de kop olie, zodat het aroma beter vrijkomt.
Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en kneed tot een homogeen en elastisch deeg, je kunt ook met de hand kneden in een kom, het belangrijkste is om een elastisch eerste deeg te krijgen dat je laat rijzen tot het verdubbelt, afgedekt met plasticfolie, op een plek zonder temperatuurschommelingen (perfect is de koude oven), dit duurt minimaal 6/8 uur, dus ideaal is om het te kneden voordat je naar bed gaat!!!
Voeg in de keukenmachine het hele eerste deeg toe met de bloem en de suiker en begin te kneden met de K-haak. Voeg geleidelijk de olie toe waarin je de anijs hebt geweekt, de eieren een voor een toe zodat de vorige opgenomen wordt. Voeg tenslotte de melk en de sambuca toe totdat het deeg homogeen en elastisch is. Verdeel het deeg over twee goed ingevette bakvormen (de klassieke voor gerezen broden met een basis van 16/18 cm).
Vul de bakvorm tot halverwege, omdat het deeg veel moet rijzen tot bijna aan de rand; het is heel belangrijk dat het rijst op een warme plek afgedekt met plasticfolie. Bak het op 160°C gedurende ongeveer 50 minuten, maar doe altijd de priktest omdat het binnenin nog vochtig kan zijn.
Laat het afkoelen en haal je gerezen broden uit de vormen.
Notities en conservering
De gerezen paasbroden zijn heerlijk net uit de oven, maar blijven goed voor meerdere dagen als ze in voedselzakken bewaard worden. Je kunt ze dus van tevoren maken als je ze wilt cadeau doen of je tafels wilt verrijken met Pasen en niet alleen.
In deze post zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Deze gerezen broden blijven heel goed als ze goed afgesloten in voedselzakken bewaard worden. Je kunt ze ook een week voor consumptie bereiden en ze blijven perfect.
