Muffin alleen eiwitten met chocolade, zijn zeer zachte eiwitrijke en vetarme cakejes die geschikt zijn voor elk moment van de dag. Ik begon met dit recept van alleen eiwitcake met cacao, voegde enkele druppels pure chocolade toe en bakte ze in de klassieke muffinvormpjes. Muffins hebben normaal gesproken een beslag op basis van boter, maar deze zijn gemaakt met plantaardige olie, dus ze zijn volledig lactosevrij.
Ze blijven meerdere dagen zacht als je ze afgedekt bewaart. Het bereiden van deze muffins kost zeer weinig tijd; het belangrijkste is om de eiwitten goed stijf te kloppen.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Amerikaans
- Stroom 114,30 (Kcal)
- Koolhydraten 16,08 (g) waarvan suikers 8,96 (g)
- Eiwitten 2,00 (g)
- Vet 5,50 (g) waarvan verzadigd 0,87 (g)waarvan onverzadigd 4,19 (g)
- Vezels 0,74 (g)
- Natrium 12,95 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 32 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eiwitten
- 160 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 150 g water
- 170 g bloem
- 30 g cacaopoeder
- 2 eetlepels pure chocolade druppels
- 1 zakje bakpoeder
Benodigdheden
Voor het maken van deze muffins gebruik ik een keukenmixer of een elektrische garde omdat de eiwitten stijfgeklopt moeten worden.
- 1 Elektrische garde Moulinex
Beslag
Het beslag voor deze muffins is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om de eiwitten stijf te kloppen en ze voorzichtig met de hand door de rest van het beslag te spatelen met circulerende bewegingen om ze niet te veel te laten zakken.
Doe alle ingrediënten behalve de eiwitten in een kom en meng ze snel met een elektrische garde om een gelijkmatig beslag te krijgen.
Klop de 4 eiwitten goed stijf met de mixer of keukenmixer en voeg ze toe aan het beslag. Meng voorzichtig met de hand met circulerende bewegingen om te voorkomen dat ze te veel zakken.
Vul de muffinvormpjes met twee eetlepels beslag per vormpje, vul ze in ieder geval voor 2/3 en bak ze in een voorverwarmde oven op 180° voor 20 minuten.
Je zult versteld staan van de zachtheid van deze muffins!!!
Advies
Deze muffins blijven meerdere dagen heerlijk zacht. Het is belangrijk om ze afgedekt te bewaren in een cakehouder met deksel, maar ik denk niet dat ze lang zullen duren!
In deze post zijn een of meer affiliate links aanwezig.
