De snoepjes met Vin Santo zijn koekjes zonder melk of eieren en we kunnen ze beschouwen als veganistisch.
Het is een recept dat vele jaren geleden aan ons werd gegeven door de geweldige Anna Moroni in een van haar kookboeken en het zijn fantastische snoepjes die heel gemakkelijk te maken en lekker zijn. Je kunt plezier beleven aan het maken van deze snoepjes met je kinderen omdat het deeg volledig met de hand kan worden gemaakt. Voor het gemak en een beetje luiheid gebruik ik de keukenmachine, maar dat is echt niet nodig!
Het originele recept maakt gebruik van rozijnen en pijnboompitten, maar ik hou niet bijzonder van rozijnen, dus heb ik ze vervangen door pure chocolade. Ik moet zeggen dat elke keer dat ik deze koekjes maak, ze zo snel verdwijnen dat ik ze niet eens kan bewaren.
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 561,26 (Kcal)
- Koolhydraten 59,68 (g) waarvan suikers 20,65 (g)
- Eiwitten 8,51 (g)
- Vet 32,27 (g) waarvan verzadigd 8,64 (g)waarvan onverzadigd 21,38 (g)
- Vezels 4,33 (g)
- Natrium 80,16 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor het deeg
De ingrediënten voor het maken van deze snoepjes zijn heel eenvoudig te vinden in onze keukens, misschien is het enige bijzondere de pijnboompitten die niet iedereen gewend is te kopen, maar die gemakkelijk verkrijgbaar zijn in supermarkten.
- 500 g bloem 00
- 200 g vin santo
- 200 g suiker
- 200 g pure chocolade (of chocoladedruppels)
- 60 g pijnboompitten
- 200 g maïsolie
- 1 zakje bakpoeder
- 1 snufje zout
Gereedschappen voor het deeg
Deze snoepjes kunnen direct in een kom worden gekneed met een eenvoudige lepel, voor het gemak gebruik ik de keukenmachine met een platte haak. Om ze in vorm te brengen, zijn je handen voldoende!
- 1 Kom
- 1 Lepel
- bakpapier
- 1 Bakplaat
Stappen voor het deeg
Het deeg van deze snoepjes is heel eenvoudig; je kunt alle ingrediënten in één keer toevoegen en gewoon mengen om het geheel homogeen te maken.
Voeg alle beschreven ingrediënten in de kom toe en mix tot het deeg homogeen is, dit duurt ongeveer 2 minuten
Druk een beetje deeg tussen je handen en vorm kleine bergjes deeg om op de bakplaat te plaatsen die bedekt is met bakpapier, plaats ze een beetje uit elkaar omdat ze tijdens het bakken iets zullen groeien.
Bak de snoepjes in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 15 minuten, ze moeten goudbruin zijn zoals te zien is op de foto
Bewaring en tips.
Deze snoepjes kunnen gemakkelijk tot een week worden bewaard in een koekjesdoos, ze blijven precies zoals de dag dat je ze hebt gemaakt, maar wees gerust, ze zullen snel op zijn! Desgewenst kun je ze met een beetje poedersuiker over het oppervlak serveren, maar naar mijn mening is dat niet nodig, de smaak is al geweldig zoals het is.
