De pancotto is een zeer eenvoudig gerecht op basis van brood en tomatensaus, typisch voor de Italiaanse arme keuken. Het is een gerecht dat me erg aan mijn moeder doet denken, zij maakte de pancotto voor mij en voor zichzelf als ze aan haar kindertijd wilde denken.
Gelukkig zijn de ingrediënten van de pancotto zo eenvoudig en lekker dat als ik het maak, de hele familie ervan geniet. Als je van recepten houdt om oud brood te gebruiken, raad ik ook aan
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Stroom 372,41 (Kcal)
- Koolhydraten 48,69 (g) waarvan suikers 2,53 (g)
- Eiwitten 11,51 (g)
- Vet 15,33 (g) waarvan verzadigd 3,47 (g)waarvan onverzadigd 2,03 (g)
- Vezels 4,40 (g)
- Natrium 1.879,23 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 plakken brood (bij voorkeur landbrood of vergelijkbaar)
- 400 g tomatenpulp
- 450 g water
- q.b. zout
- 1 teentje verse knoflook
- 1 bosje peterselie
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. Pecorino Romano
Hulpmiddelen
Voor het bereiden van de pancotto zijn geen speciale hulpmiddelen nodig, alleen een goede antiaanbakpan voor het koken en een snijplank om het oude brood in stukjes te snijden.
- 1 Snijplank Wenko
- 1 Pan Moneta
BEREIDING
De stappen om de pancotto te maken zijn er weinig en heel eenvoudig. Ten eerste, doe olie, gehakte knoflook, gesneden peper in een pannetje en laat het fruiten. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg dan de tomatenpulp toe en breng op smaak met zout; terwijl de saus begint te koken, snijd de plakken brood en voeg ze toe aan de saus op het vuur, voeg het water toe en roer af en toe om het brood goed te pletten. Voeg na ongeveer vijf minuten de gehakte peterselie toe en ga door met het koken van de pancotto in totaal ongeveer 12 minuten. Je zult merken dat de pancotto klaar is wanneer het brood praktisch niet meer te onderscheiden is van de saus.
OPMERKINGEN
Serveer de pancotto goed warm en met een laagje Pecorino om de smaak te benadrukken.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en Twitter.
