De klassieke chiffon cake, de Amerikaanse recept van de zachtste cake die er bestaat, licht als een wolk. Dankzij de bijzondere bereidingswijze, waarbij opgeklopt eiwit, plantaardige olie en twee rijsmiddelen worden gebruikt, maar vooral dankzij de speciale manier van ondersteboven laten afkoelen, typisch voor de panettone.
De zachtheid smelt in de mond en biedt een unieke sensatie van lichtheid en plezier. Perfect om op elk moment van de dag van te genieten, deze cake kan worden verrijkt met een breed scala aan ingrediënten zoals de chiffon met koffie en de chiffon met sinaasappel
Het luchtige en zachte uiterlijk van deze cake verovert op het eerste gezicht, terwijl de geur die zich tijdens het bakken in de keuken verspreidt het plezier van de unieke smaak al voorspelt.
Voor de liefhebbers van zelfgemaakte tulbanden of cakes herinner ik ook aan andere recepten, waaronder een zonder suiker en een met natuurlijke gisting.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Stroom 299,11 (Kcal)
- Koolhydraten 44,10 (g) waarvan suikers 26,54 (g)
- Eiwitten 5,65 (g)
- Vet 12,50 (g) waarvan verzadigd 2,38 (g)waarvan onverzadigd 9,63 (g)
- Vezels 0,58 (g)
- Natrium 36,05 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN
De ingrediënten zijn allemaal gemakkelijk verkrijgbaar in de supermarkt. Voor degenen die ze niet hebben, kunt u wijnsteen in de apotheek kopen.
- 6 eiwitten
- 6 g wijnsteen
- 6 eidooiers
- 300 g suiker
- 120 g zaadolie
- 190 g water
- 1 citroenschil
- 1 zakje bakpoeder
- 285 g bloem 00
Gereedschappen
Voor het beste resultaat van de cake wordt aanbevolen om de originele vorm te gebruiken, die gemakkelijk verkrijgbaar is.
- 1 Vorm (voor chiffon cake) diameter 24 cm
- 1 Keukenrobot
Voorbereiding
Het bereiden van het beslag voor de chiffon cake is heel eenvoudig. Het belangrijkste is om de eieren goed te scheiden en de eiwitten stijf te kloppen. Maar als je de video hierboven volgt, zul je zien dat het niet moeilijk is.
Klop de eiwitten stijf samen met de wijnsteen.
Klop ondertussen de dooiers met de suiker. Wanneer ze goed wit zijn, voeg dan beetje bij beetje de rest van de ingrediënten toe tot je een homogeen beslag hebt.
Meng de stijfgeklopte eiwitten met de hand door het beslag met cirkelvormige bewegingen van beneden naar boven, zodat ze niet inzakken. Ik raad aan om ze in ten minste twee keer toe te voegen, zodat de eerste het beslag lichter maken en de tweede minder inzakken.
Giet het beslag in de chiffoncakevorm ZONDER deze te bebloemen of te beboterden, omdat deze ondersteboven moet afkoelen, en als de vorm beboterden was, zou de chiffon naar beneden vallen!
Bak in een voorverwarmde oven op 160° voor 50′ en op 180° voor nog eens 10′, op dit punt is het zeker gaar, maar doe toch de tandenstokertest.
Haal de chiffon cake uit de oven en draai deze om op een werkblad, zodat hij op de speciale pootjes van de vorm rust en laat hem zo volledig afkoelen.
Wanneer het is afgekoeld, kun je het uit de vorm halen en eventueel serveren met een poedersuiker.
OPMERKINGEN
Als je nog geen chiffoncakevorm hebt, maar je wilt het recept proberen, kun je een grote tulbandvorm gebruiken, maar je moet het toch ondersteboven laten afkoelen, dus gebruik steunen die ook gewoon 4 glazen kunnen zijn.
Als je het recept leuk vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren Facebook, Pinterest, Instagram en X.
