De Nutella-bloem is een superzacht dessert, gemakkelijk te bereiden, heerlijk voor elk moment van de dag. Ik raad je aan om een goede actieve zuurdesem te gebruiken om het te bereiden. Het lijkt erg op het klassieke chocoladebroodje dat we allemaal lekker vinden. Het basisdeeg is een natuurlijk gerezen deeg gevuld met de klassieke hazelnootpasta, Nutella. Voor degenen die van deze fantastische smeerpasta houden, heb ik een toplijst met recepten samengesteld.
Voor de bereiding van deze Nutella-bloem is er enkele uren rijstijd nodig, maar als je een snellere versie wilt, moet je de zuurdesem vervangen door de klassieke gist. Ik vind het heerlijk om zuurdesem te gebruiken omdat het de recepten beter verteerbaar maakt en het een bijzondere smaak geeft.
Voor de zuurdesemliefhebbers herinner ik ook aan andere hartige en zoete recepten
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 16 grote stukken
- Keuken: Italiaans
- Stroom 288,87 (Kcal)
- Koolhydraten 48,43 (g) waarvan suikers 18,30 (g)
- Eiwitten 5,63 (g)
- Vet 8,91 (g) waarvan verzadigd 6,68 (g)waarvan onverzadigd 1,88 (g)
- Vezels 1,29 (g)
- Natrium 59,38 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 85 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g 00 meel (260W)
- 100 g Aardappelzetmeel
- 100 g Melk (lauw)
- 150 g zuurdesem (na twee verfrissingen)
- 2 Eieren (heel)
- 150 g Suiker (kristal)
- 1 theelepel Honing
- 80 g Boter (op kamertemperatuur)
- naar smaak Nutella®
Gereedschap voor het deeg
Voor het kneden raad ik aan een keukenmachine te gebruiken en een ronde bakvorm voor de bloemvorm, maar het is niet noodzakelijk
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegroller
- 1 Bakring
Bereiding
De bereiding van het deeg is heel simpel, het vergt alleen een lange rijstijd omdat mijn recept zuurdesem vergt. Je kunt het vervangen door 15g gist, waardoor de rijstijd tot slechts 2 à 3 uur wordt verminderd
Om te beginnen met je Nutella-bloem, plaats je de bloem, het aardappelzetmeel en de in stukjes gesneden zuurdesem in de keukenmachine en begin je te mengen op lage snelheid met de deeghaak. Voeg geleidelijk de lauwe melk toe. Zodra de ingrediënten beginnen te mengen, voeg je de eieren één voor één toe, de suiker in minstens twee delen, en wacht je tot het vorige ingrediënt is opgenomen voordat je verder gaat met de honing en de boter op kamertemperatuur in minstens drie delen. Je krijgt zo een vrij zacht, maar niet plakkerig deeg. Plaats het in een ingevette container, dek af met folie of een deksel en laat het 10/12 uur rijzen, afhankelijk van de temperatuur van je huis. Voor deze stap gebruik ik altijd de koude oven, zodat er geen grote temperatuurschommelingen binnenin zijn.
Na 10/12 uur zou je Nutella-bloemdeeg meer dan verdrievoudigd moeten zijn.
Verdeel het deeg van je Nutella-bloem in twee of drie balletjes, afhankelijk van je voorkeur, en rol deze balletjes uit in min of meer gelijke cirkels. Om deze handeling te vergemakkelijken, kun je het deeg ook uitrollen en dan met een bakring uitsnijden. Ik ben tevreden met het maken van cirkels die min of meer gelijk zijn, omdat ze toch nog verder bewerkt moeten worden.
Leg je eerste cirkel op een met bakpapier bekleedde bakplaat en maak, zoals je op de foto ziet, met behulp van een bakring de lagen van je Nutella-bloem door het deeg af te wisselen
en een laag Nutella, totdat je je deegballetjes op zijn. Je Nutella-bloem moet altijd eindigen met een laag deeg bovenop en niet met een laag Nutella. Als je drie balletjes hebt gemaakt, heb je twee lagen Nutella en als je er vier hebt gemaakt, heb je drie lagen Nutella.
Neem nu je Nutella-bloem en knip het in meerdere bloembladen met een schaar, beginnend met vier sneden en bepaal vervolgens hoeveel bloemblaadjes je wilt maken. De sneden mogen nooit het midden van je bloem bereiken maar moeten minstens 5 cm ervoor stoppen. Elk bloemblaadje moet verder in tweeën worden gedeeld, zodat het op zichzelf kan worden gerold. Hopelijk is de foto duidelijk, anders aarzel niet om het te vragen.
Rol elk bloemblad nu op zichzelf door de twee uiteinden van het bloemblaadje te nemen en ze naar binnen op zichzelf te draaien. Aan het einde verbind je de twee uiteinden en druk je goed op het uiteinde om ze samen te houden.
Dit is ongeveer het eindresultaat dat nog moet rijzen in de koude oven, afgedekt met folie, totdat het in volume verdubbeld is. Bij mij duurde dit ongeveer 3 uur.
Als je een mooiere en preciesere Nutella-bloem wilt, raad ik aan, zoals ik de laatste keer heb gedaan, om hem in een ronde springvorm te laten rijzen en te bakken, zodat je een goede rand hebt die het mooi afbakent. Ik heb een bakvorm met een diameter van 32 cm gebruikt. Deze foto is van voor de tweede rijs.
Na ongeveer drie uur in de koude oven, afgedekt met folie, vond ik hem zo. Ik smeerde hem in met lichtgeklopt eiwit en bakte hem ongeveer 20 minuten in een al voorverwarmde oven op 180 °C.
Als de bovenkant mooi goudbruin is, kun je je Nutella-bloem uit de oven halen en zou het eindresultaat er zo uit moeten zien.
Het is een superzacht dessert zoals een gevulde brioche dat je op verschillende momenten van de dag kunt genieten.
OPMERKINGEN
De Nutella-bloem is een superzacht dessert geschikt voor elk moment van de dag. Met dit recept krijg je een mooie grote Nutella-bloem. Als je het niet allemaal opeet, raad ik aan om het in te vriezen om er altijd van te genieten alsof het net uit de oven komt. Omdat het erg op Nutella-brood lijkt, zal het net als brood de volgende dag een andere textuur hebben.
In dit recept zijn een of meer affiliate links aanwezig.
Als je het recept leuk vond of als je vragen hebt, aarzel dan niet om hier of op sociale media te reageren: Facebook, Pinterest, Instagram en X.
