Sinaasappelsalade met gerookte venkel en zalm is een fris, licht en zeer elegant gerecht. Dit recept is ideaal als voorgerecht of als hoofdgerecht.

Wanneer de winter de sappigste sinaasappels en de knapperigste venkel brengt, is er in de keuken maar één gerecht dat gevierd moet worden: de Sinaasappel, Venkel en Gerookte Zalm Salade.

Een werkelijk meesterwerk van frisheid dat de zoetheid van citrusvruchten combineert met de zoute en omhullende noot van zalm.

Om het niet alleen een smaakervaring te maken, maar ook een visuele, heb ik de heldere toets van rode bessen/granaatappelpitten en de delicate aromatische frisheid van venkelgroen toegevoegd.

Het is een chique voorgerecht, een zeer licht hoofdgerecht en het bewijs dat eenvoud, verrijkt met een paar details, synoniem is met pure elegantie. Klaar om het geheim van deze perfecte combinatie te ontdekken?

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Geen koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

233,51 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 233,51 (Kcal)
Koolhydraten 17,12 (g) waarvan suikers 13,28 (g)
Eiwitten 15,76 (g)
Vet 11,76 (g) waarvan verzadigd 1,99 (g)waarvan onverzadigd 1,71 (g)
Vezels 6,61 (g)
Natrium 1.430,93 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 285 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

Sinaasappelsalade met venkel en zalm

2 venkel (middelgrote, houd het groen apart voor decoratie)
2 sinaasappels
200 g gerookte zalm (In dunne plakjes)
50 g rode bessen
q.b. extra vierge olijfolie
q.b. zout
peper
Half citroen (Voor optionele dressing)

Gereedschappen

Mes
Snijplank
Bord

Stappen

Sinaasappelsalade met venkel en zalm

Schil de sinaasappels à vif (verwijder volledig de witte delen) en snijd ze in schijven of partjes.
Als je citroen gebruikt voor de dressing, pers deze dan uit en zet apart.
Maak de venkel schoon en snijd deze bij voorkeur met een mandoline zeer dun om maximale knapperigheid te garanderen.
Bewaar de kleine groene takjes apart.
Op een plat serveerbord, zoals te zien op de foto, leg je de ingrediënten afwisselend voor een elegant visueel effect: een plak venkel, een plak sinaasappel en een plakje zalm.
Verdeel de rode bessen gelijkmatig om kleur en een zure toets toe te voegen.
Maak de decoratie af met de fijngesneden venkelgroen.
Doe het citroensap (en/of sinaasappel) in een kleine kom, samen met een snufje zout en peper.
Begin het mengsel krachtig te kloppen met een vork of een kleine garde.
Giet langzaam de extra vierge olijfolie erbij terwijl je blijft kloppen.
De emulsie wordt iets dikker en ondoorzichtig.
Controleer de smaak en pas zout of peper aan indien nodig.
Giet de dressing over de salade vlak voor het serveren.
Smakelijk eten.

Advies

Serveer de Sinaasappel, Venkel en Zalm Salade onmiddellijk om het contrast van de texturen te waarderen. Als alternatief, plaats het in de koelkast: als het ongeveer 15-20 minuten rust, hebben de smaken tijd om perfect te versmelten, wat zorgt voor een nog harmonieuzere smaak. Vergeet niet de dressing pas op het laatste moment toe te voegen om de venkel niet te zacht te maken.

Voor een intensere smaak, voeg 20g gehakte walnoten en een paar muntblaadjes toe.

Als je dit recept leuk vond, geef het dan veel sterren, heel erg bedankt.
Ik nodig je uit om fan te worden van mijn Facebook-pagina om zo altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recepten en in contact te blijven met mij.
Ik wacht op je in mijn groep: https://www.facebook.com/groups/488624465780860
of op mijn pagina: https://www.facebook.com/gustoamoreefantasie
Ga terug naar de Home page