Als je op zoek bent naar een eenvoudig, snel en indrukwekkend hoofdgerecht, dan is deze Krokante Gegratineerde Zalm echt perfect. Het is een recept dat ik voor het eerst proefde op een communie: het was zo lekker dat ik meteen vroeg hoe het werd gemaakt. Sindsdien is het een van mijn ‘avondredders’ geworden, dat gerecht dat ik maak wanneer ik weinig tijd heb maar toch iets speciaals en zorgzaams op tafel wil zetten.
Het mooie van dit gerecht is dat het heel weinig ingrediënten nodig heeft, allemaal gebruikelijk, en het kookt in slechts 10–12 minuten. De zalm blijft zacht en sappig van binnen, terwijl het oppervlak verandert in een licht krokante en geurige gratin, dankzij de mix van paneermeel, Parmezaanse kaas, peterselie, tijm en een vleugje fijngehakte knoflook.
Om de beste textuur te krijgen, is de truc om de huid van de zalm aan de onderkant te laten: in de oven wordt het een natuurlijke basis die de vis beschermt tegen directe hitte en hem vochtig houdt.
Zalm is ook een voedingsmiddel rijk aan Omega-3, hoogwaardige eiwitten en B-vitaminen: perfect voor een lichte maar complete maaltijd, geliefd bij jong en oud. En inderdaad is dit gerecht ook erg geliefd bij jongeren, omdat het er goed uitziet en vooral geen graten heeft.
Of het nu voor een etentje met vrienden is, een zondagse lunch of een avond waarin je zin hebt in iets lekkers zonder uren in de keuken te staan, deze gegratineerde zalm is altijd de juiste keuze. Een recept dat lijkt te komen van een vriendin of een moeder: eenvoudig, betrouwbaar en super smaakvol.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven, Airfryer
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 1 zalmfilet (heel, rugstuk)
- 100 g paneermeel
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- zout
- peper
- tijm
- peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 draadje extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Mes
- 1 Bakplaat
Voorbereiding
Op de eerste foto is het diepe bord te zien waar ik alle ingrediënten voor de paneerlaag heb samengevoegd: paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper, gehakte peterselie, tijm en knoflook in heel kleine stukjes gesneden.
Het zijn eenvoudige ingrediënten, maar samen creëren ze een geurige en smakelijke gratin. Meng ze goed om een homogeen mengsel te krijgen.
Op de tweede foto is de hele zalmfilet te zien, die ik met een keukenmes in gelijke stukken heb gesneden. Ik heb de huid aan de onderkant gehouden, omdat het in de oven helpt de vis zacht te houden.
Ik heb elk stuk zalm door de paneerlaag gehaald, lichtjes drukkend zodat het goed op het vlees hecht.
Daarna heb ik de stukken op de met bakpapier beklede bakplaat gelegd, met de huid direct op de bakplaat en de plakken dicht bij elkaar houdend.
Op de laatste foto is de bakplaat klaar voor de oven: alle stukken zalm zijn goed verdeeld en bedekt met de paneerlaag. Ik heb een lichte draadje extra vergine olijfolie over het oppervlak toegevoegd om de gratin te bevorderen.
Ik heb het in de voorverwarmde oven op 220°C geplaatst voor ongeveer 10–12 minuten.
Elke oven is anders, dus het is het beste om de kooktijd in de gaten te houden: de buitenkant moet krokant zijn, terwijl de binnenkant zacht en sappig moet blijven. Het is belangrijk om niet langer dan 12 minuten te koken om uitdroging te voorkomen.
⭐ Eindnoten en tips
Het mooie van deze gegratineerde zalm is dat het geschikt is voor vele gelegenheden: je kunt het warm serveren, net uit de oven, misschien vergezeld van een eenvoudige frisse salade, gestoomde aardappelen of een bijgerecht van gegrilde groenten. Het is een licht maar compleet gerecht, ideaal voor zowel een snelle familiediner als wanneer je gasten hebt en indruk wilt maken zonder uren in de keuken door te brengen.
Als je van de combinatie houdt, past deze zalm uitstekend bij een droge witte wijn, zoals een Vermentino of een Pinot Grigio: delicate aroma’s die de smaak van de vis niet verdringen en de gratin verbeteren.
Een laatste tip: bereid altijd een paar extra stukjes, want deze zalm gaat letterlijk als warme broodjes! En als er wat overblijft, is het de volgende dag ook heerlijk op kamertemperatuur, perfect om toe te voegen aan een salade of mee te nemen naar het werk.
Als je het recept lekker vond of vragen hebt, aarzel dan niet om hier te reageren of op sociale media Facebook, Pinterest, Instagram en X
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de gegratineerde zalm van tevoren bereiden?
Ja. Je kunt de stukken al gepaneerd voorbereiden en ze 2–3 uur in de koelkast bewaren, afgedekt met folie. Bij het serveren hoef je alleen maar een beetje olie toe te voegen en in de oven te plaatsen. Het resultaat blijft krokant en geurig.
Kan ik het ook in een airfryer koken?
Zeker! Plaats de zalmstukken met de huid naar beneden, licht besproeid met olie, en bak op 200°C voor 8–9 minuten. De tijd kan variëren afhankelijk van de kracht van het apparaat.
