Stappen

• Doe de bloem 0 in de kom, voeg de koude boter in stukjes toe, het zout en beetje bij beetje het ijswater.

  

• Kneed snel met je handen tot een compacte bal. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het een uur in de koelkast rusten.

  

• Was de paprika’s onder stromend water, dep ze droog met keukenpapier, verwijder de steel, zaden en witte draden. Snijd in reepjes.

  

• Giet een beetje olie in de pan, voeg een teentje knoflook in de schil toe. Voeg de paprika’s toe en bak ze op matig vuur gedurende 10 minuten tot ze beetgaar zijn. Breng aan het einde van de kooktijd op smaak met zout, peper en gehakte peterselie.

  

• Breek de eieren in de kom, klop ze met een vork met een snufje zout en peper. Voeg de gezeefde ricotta toe en blijf roeren tot je een goed gemengd mengsel hebt bereikt. Voeg dan de gescheurde basilicumblaadjes en 40 gram geraspte Grana Padano toe

  

• Voeg de paprika’s toe en meng alles met de lepel

  

• Haal het deeg uit de koelkast en leg het tussen twee vellen bakpapier. Rol het uit met een deegroller tot een ovale schijf van 3 mm dik.

  

• Bekleed een springvorm met een diameter van 24 cm met een licht met water bevochtigd en uitgewrongen vel bakpapier. Rol het bladerdeeg eroverheen en prik de basis in met de tanden van een vork.

  

• Giet het mengsel erin en strijk glad met de achterkant van een lepel. Strooi de resterende Grana Padano eroverheen,

  

• Vouw de randen van het bladerdeeg naar binnen en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Zet in een voorverwarmde oven op 180° gedurende 30-35 minuten. Zodra het gaar en mooi goudbruin is, haal je het uit de oven en laat het afkoelen voordat je het op tafel serveert. Eet smakelijk, bekijk de videorecept hier van mijn Instagram-profiel @isaporidicasa

  
• 
• 
•