De kikkererwtentacos zijn smakelijke tortillas die glutenvrij zijn en een vegetarische vulling hebben. Ik heb dit recept gemaakt door eerst een beslag te maken met gepureerde kikkererwten, water en rijstmeel; ik vormde de tortillas en bakte ze in de oven. Ik vulde de tortillas vervolgens met ricotta, gemengde salade, confit tomaatjes en gekruide wortels, en vouwde ze doormidden, waardoor je tacos krijgt met een onmiskenbare smaak!
Probeer ook:
Kikkererwten- en aardappelpannenkoeken
Pompoentaco’s
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 10Stuks
- Kookmethodes: Oven
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 250 g water
- 75 g rijstmeel
- q.b. gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. extra vierge olijfolie
- 200 g ricotta
- q.b. gemengde salade
- 20 confit tomaatjes
- 3 gekruide wortels
Gereedschap
- Blender
Stappen
Om de kikkererwtentacos te maken, doe je de kikkererwten in de mixerbeker, begin je ze te pureren en voeg je beetje bij beetje het water toe, terwijl je blijft pureren, totdat je een homogeen mengsel krijgt.
Giet het kikkererwtenmengsel in een kom, voeg het meel en de gehakte peterselie toe en meng. Voeg als laatste zout toe.
Bekleed een bakplaat met bakpapier dat is ingevet en spreid het mengsel uit om cirkels te vormen, eventueel met behulp van een uitsteekvorm. Strooi geraspte Parmezaanse kaas over het oppervlak.
Bak in de voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten, waarbij je de tacos de laatste 5 minuten omdraait met behulp van een spatel.
Laat enkele minuten afkoelen en vul de tacos vervolgens: smeer de ricotta, voeg dan een plukje gemengde salade toe, confit tomaatjes en gekruide wortels.
Vouw doormidden en serveer. Eet smakelijk!
Als je een van mijn recepten maakt, deel dan de foto met de hashtag #ricettedilibellula.
Om elke week gratis nieuwe recepten in je inbox te ontvangen, schrijf je in voor de Nieuwsbrief.
Als je de recepten rechtstreeks op je telefoon wilt ontvangen, schrijf je dan in voor het Telegram-kanaal of het WhatsApp-kanaal.
