De Tiroolse spinazie gnocchetti zijn een zeer smakelijk en eenvoudig te bereiden hoofdgerecht.
De Spätzle zijn onregelmatig gevormde gnocchetti op basis van tarwebloem, melk en eieren, afkomstig uit Zuid-Duitsland. In Duitsland worden ze meestal geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten zoals braadstukken of wild, terwijl ze in Italië als hoofdgerecht worden bereid en met verschillende sauzen worden gegarneerd. Deze keer heb ik besloten om ze voor jullie in een andere kleurrijke en even smakelijke versie te koken.
Voor het maken van de spätzle gebruik ik altijd dit spätzle-machine of Tiroolse gnocchetti, als alternatief kun je een rasp met grote gaten gebruiken voor hetzelfde resultaat.
Ik hoop dat jullie ze lekker vinden en ik wacht op jullie meningen op mijn Instagram-profiel @isaporidicasa!!!
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Oostenrijks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingredienten
- 250 g 00 bloem
- 250 g spinazie
- 3 eieren
- 100 ml water
- Een halve theelepel nootmuskaat
- q.b. zout
- 100 g boter
- 1 trosje salie
- 80 g Grana Padano DOP
Gereedschap
- rasp voor spätzle
- Kom
Bereiding van de Tiroolse spinazie gnocchetti
Was de bladeren van de spinazie en kook ze op middelhoog vuur met een deksel tot ze verwelkt zijn. Zet het vuur uit en laat afkoelen
Doe de spinazie in de kom en voeg de gepelde eieren toe
Meng met de staafmixer tot een gladde massa
Voeg het water en de bloem beetje bij beetje toe. Breng op smaak met zout en nootmuskaat
Werk het mengsel met de garde tot een gladde massa zonder klontjes. Laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Smelt in een grote pan de boter met de saliebladeren
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Haal het deeg uit de koelkast en laat het direct in het kokende water druppelen met een rasp met grote gaten of het speciale gereedschap, ik gebruik deze en ik vind het geweldig!
Haal de gnocchetti met een schuimspaan uit het water als ze boven komen drijven en doe ze in de pan met de boter. Voeg twee of drie eetlepels kookwater toe, de geraspte Grana en roer op hoog vuur. Serveer direct en eet smakelijk!
