De chiacchiere, frappe of crostoli zijn typische zoetigheden van de carnavalsperiode, bestaande uit dunne gefrituurde vellen bestrooid met poedersuiker.
In dit artikel wil ik het recept van mijn familie laten zien dat we al vele jaren gebruiken, een echt perfect recept dat zeer knapperige en “bubbelige” chiacchiere oplevert.
Ook deze keer raad ik je aan om het recept te proberen en zoals altijd kijk ik uit naar je mening op mijn Instagram@isaporidicasa profiel.
ANDERE CARNAVALSRECEPTEN:
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 2 eieren
- 50 g poedersuiker
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 5 eetlepels droge witte wijn
- 1 snufje zout
- 1 citroenschil (geraspt)
- zonnebloemolie om te frituren
- poedersuiker (om te bestrooien)
Gereedschappen
- Kom
- Pan
Voorbereiding van de chiacchiere
In een grote kom maak je een kuiltje in de bloem, breek de eieren in het midden, voeg de suiker, de olie, de citroenschil en een snufje zout toe. Begin te mengen en voeg geleidelijk de wijn toe. Kneed gedurende 5 minuten tot je een zacht en elastisch deeg krijgt. Laat minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Verdeel het deeg in 4 kleinere delen en rol met een deegroller een zeer dunne laag uit. Ik gebruikte de pastamachine, in dit geval haal je het deeg meerdere keren door de machine, vouw de pasta meerdere keren en probeer de laag zo dun mogelijk te maken.
Leg de vellen een voor een op het met bloem bestoven werkblad. Gebruik een kartelwieltje om rechthoeken van ongeveer 10×5 cm uit te snijden
Maak in het midden van elke chiacchiera twee sneden in de lengte.
Ga door op deze manier tot alle ingrediënten op zijn.
Verwarm in een pan voldoende zonnebloemolie, als het heet is, frituur de chiacchiere een paar tegelijk aan beide zijden tot ze goudbruin en vol bubbels zijn. Laat de chiacchiere uitlekken met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier. Bestrooi de chiacchiere met poedersuiker zodra ze zijn afgekoeld. Eet smakelijk!
