De rode kool pesto is een van de dingen waar ik het meest van hou in de winter. Allereerst omdat het een gezonde en authentieke crème is, het is in een paar minuten klaar te maken, maar vooral is het absoluut veelzijdig, omdat het perfect is als voorgerecht op crostini, of als pastasaus verdund met een beetje kookwater.

Ook deze keer raad ik je aan het recept te proberen en ik verwacht zoals altijd jullie meningen op mijn Instagram @isaporidicasa.

Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 PERSONEN
Kookmethodes: Zonder koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

200 g rode kool
40 g pijnboompitten
40 g pistachenoten
50 g geraspte Grana Padano
50 ml extra vierge olijfolie
Halve citroensap
2 takjes tijm
Halve teen knoflook
zout
peper

Gereedschappen

Keukenmachine

Bereiding van de rode kool pesto

Was en schoon de rode kool, weeg 200 gram bladeren af en snijd ze in dunne reepjes
Rooster vervolgens in een pan pijnboompitten en pistachenoten
Doe in de keukenmachine de rode kool in reepjes gesneden, pijnboompitten, pistachenoten, halve teen knoflook zonder kern, de tijmblaadjes en het citroensap. Zet de mixer aan tot je een korrelige massa krijgt
Voeg dan de Grana Padano toe, zet de mixer aan en giet er langzaam extra vierge olijfolie in. Mix tot je een romige consistentie krijgt, breng op smaak met zout en peper. Doe de rode kool pesto in een bak en zet in de koelkast tot het serveren. Eet smakelijk!