De risotto met courgettes en taleggio is een zeer smakelijk, snel en gemakkelijk te bereiden hoofdgerecht, voor degenen die, net als ik, van risotto houden. Het is het perfecte gerecht om uw familiediners en meer te begeleiden.
Ook deze keer raad ik aan het recept te proberen en ik kijk zoals altijd uit naar uw feedback op mijn Instagram profiel @isaporidicasa.
Klaar om te beginnen? Ik zie je in de keuken en op mijn Facebook pagina HIER
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 350 g Vialone Nano rijst
- 3 courgettes (middelgroot)
- 220 g Taleggio
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- zout
- peper
- gehakte peterselie
- Half rode ui
- 1 glas droge witte wijn
- extra vergine olijfolie
Stappen
Snijd de courgettes in blokjes en doe ze in de pan met een beetje olijfolie en de teen knoflook, in zijn geheel. Kook tot het eigen vocht volledig is verdampt. Verwijder aan het einde van de bereiding de knoflook en breng op smaak met zout en peper.
Doe de fijngehakte ui in de pan. Voeg de rijst toe en bak twee minuten op hoog vuur, regelmatig roerend. Het roosteren van de rijst is een cruciaal onderdeel voor het bereiden van risotto op de juiste manier, omdat het de korrel stevig houdt, die geleidelijk zetmeel vrijgeeft tijdens het koken, waardoor het romig wordt. Blus af met de witte wijn en laat verdampen.
Voeg beetje bij beetje de bouillon toe (zorg ervoor dat deze heet is), na 10 minuten voeg je de courgettes toe en meng je alles goed.
Ga door met koken voor nog eens 5 minuten, voeg beetje bij beetje de bouillon toe. Onthoud dat risotto gekoesterd moet worden: overdrijf niet met de bouillon, voeg het beetje bij beetje toe naarmate het wordt opgenomen.
Als er nog een minuut over is voor het einde van de bereiding, breng op smaak met zout en peper, zet het vuur uit en roer de taleggio erdoor. Meng voorzichtig en serveer meteen. Eet smakelijk! En als je wilt, volg mijn Instagram profiel HIER
